아무나
재료
- 죽순 갈치조림 재료
-
- 죽순 갈치조림 양념
-
조리도구
노하우
조리순서
-
STEP 1/19고등어와 갈치는 구입할때부터 갈등의 연속입니다만 싱싱한 죽순이 냉장고 가득이니 대형마트 손질해놓은 갈치로 픽~~!!
-
STEP 2/19손질해 올라온 죽순이지만 손질방법과 삶는방법을 잠깐 알아볼께요. 생 죽순을 세로로 반을갈라 속만빼내 쌀뜸물에 잠기게 붓고 2시간정도 삶아주면 거의 속까지 익는데요. 끓인후 한번 씻어 찬물에 하루저녁 재워주면 아린 맛이 빠져 탈없이 식재료 쓸수 있게됩니다. 남은 죽순은 내동실에 두면 다음요리 할때까지 상하지않고 싱싱하게 보관할수 있습니다.
-
STEP 3/19
-
STEP 4/19죽순 갈치조림 양념 간장 2수저, 미림 2수저, 해물육수 2컵, 참치액젓 1수저, 다진마늘 1수저, 고추가루 3수저 ,설탕 1수저 ,참기름 1수저
-
STEP 5/19우선 볼깊은 웍에 손질한 죽순을 깔아주고
-
STEP 6/19양념장을 일부 부어줍니다.
-
STEP 7/19해물육수 2컵을 부어주고
-
STEP 8/19갈치를 올려줍니다.
-
STEP 9/19그리고 양념을 80%만 부어 줍니다.
-
STEP 10/19강불로 뚜껑열고 끓이다 채썬 양파을 올리고 끓입니다.
-
STEP 11/195분정도면 국물이 끓기시작하는데요.
-
STEP 12/19뚜껑을 닫고 15분정도 중불로 끓여줍니다.
-
STEP 13/19국물이 조금씩 쫄여지기 시작합니다.
-
STEP 14/19이때 간을 보시고 부족하면 남겨둔 양념을 넣어주면 되구요. 약불로 줄이고 청양고추와 홍고추 투하~~
-
STEP 15/19보글보글~~ 끓이다 대파를 넣고 뚜껑닫고 쎈불로 1분정도만 끓이고 마무리~~
-
STEP 16/19싱싱한 재료는 사실 비린내나 잡내 걱정을 안해도 되는데요. 오늘 죽순 갈치조림은 그릇에 담으면서도 밥 두공기는 넉끈하겠다 계획합니다.
-
STEP 17/19살짝 쌀점을 들어올렸더니 뼈와 살이 톡~하고 분리되네요.야들 야들하지만 제법 탱탱한 자태를 뽑내는 갈치...
-
STEP 18/19살점만 발라 국물 한수저 뜨끈한 밥위에 올려 한입 가득 입안을 채워줍니다.촉촉해진 죽순도 국물 한수저 부어 흡입 흡입~~
-
STEP 19/19귀하디 귀한 죽순으로 갈치조림을 만들어 봤는데요. 포스팅을하는 지금도 생각이나 군침이 돕니다. 지금 제철인 죽순으로 갈치조림 한번 조려내 보세요. 울 엄마 혹시~~~요리사 아니야~~?! 단박에 몇단계 업그레이드된 모습을 보이게 될 겁니다. 월말이 들어있는 이번줍니다. 마무리 잘 하시고 시작하는 한주 첫째날도 유쾌하고 상쾌하게 시작하세요~~^^
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,