양품 함박스테이크
양평의 특산물인 취나물, 느타리버섯을 품은 함박 스테이크를 만들었습니다. 취나물의 향기를 함박스테이크로 감싸고 마늘 및 느타리버섯을 이용한 소스를 같이 곁들여 먹는 요리로 남녀노소 나이불문 모두 좋아할 수 있는 요리입니다.
2인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 재료
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/15우리밀을 이용한 밀가루를 포함하여 각 재료를 준비합니다.
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STEP 2/15
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STEP 3/15마늘 10ea는 얇게 슬라이스 합니다.
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STEP 4/15취나물은 얇게 다져줍니다.
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STEP 5/15
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STEP 6/15준비된 재료 다진 소고기 150g, 다진 돼지고기 150g, 소금 1t, 후추, 계란 1ea, 빵가루 30g, 볶은 양파를 볼에 넣어줍니다.
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STEP 7/15반죽은 5~10분간 찰지도록 주물러 반죽해줍니다. 반죽은 2분할 하여 동그랗게 만들어줍니다.
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STEP 8/15반죽에 버터와 다진 취나물을 넣고 감싸줍니다.
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STEP 9/15고기 반죽을 15~30분 냉장고에 휴지 시켜 모양을 유지하게 만들어줍니다.
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STEP 10/15고기 겉을 우리밀가루를 발라줍니다. (밀가루를 묻혀 고기의 육즙을 가둬주는 역할을 합니다.)
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STEP 11/15
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STEP 12/15물을 약 200ml 넣고 6 분간 약 중불에 뚜껑을 덮고 스팀한 뒤, 그릇에 담아 레스팅 하여 속까지 익혀줍니다.
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STEP 13/15물이 다 증발 된 고기 구운 팬에 버터 1t와 밀가루 1T를 넣어 루를 만들고 한쪽에는 마늘을 넣고 마늘 향을 입혀줍니다.
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STEP 14/15느타리버섯과 물 300ml를 넣고 스테이크 소스 6T, 설탕 1t, 굴소스 1t, 케찹 1t를 넣고 섞고 끓여준 뒤 불을 끄고 전분 물(전분 1: 물 1)을 3T 넣어 농도를 맞춥니다.
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STEP 15/15고기 위에 소스를 부어주고 파슬리 및 후추로 가니쉬 하여 요리를 완성합니다.
- 소고기와 돼지고기를 섞어줘야 부드러워지며 버터와 취나물을 감쌀 때 버터향 + 취나물 향이 그대로 고기 속으로 베어 맛있는 함박스테이크 맛을 즐길 수 있습니다.
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