전복장-나른해진 건강 전복장으로 ~~
요즘 자고 일어나도 나른하고 개운하지가 않고 몸이 찌부둥해요. 저지방 고단백의 완전식품인 전복장으로 정신차려볼려구요. 알토란 레시피 참고해서 만들었어요.
6인분 이상 
30분 이내 
초급 
"떡제조기능사"가 만드는 세상의 모든 떡, "푸드스타일리스트"의 식탁, "요리사"의 건강하고 쉬운 요리
조리도구
- 도마
- 조리용나이프
- 냄비
- 칫솔
- 찜기
- 접시
- 랩
- 채망
- 밀폐용기
노하우
조리순서
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STEP 1/10양념간장(전복 20개 전후) 물 800ml, 간장600ml, 사과 1/2개, 양파 1/2개, 생강 10g, 청주 1컵, 통후추 1T, 대파 1/2개, 마늘 10톨, 다시마 10g, 매실청 4T. 저는 다시마 대신 다시마 간장을 사용했고 미늘은 통마늘이 없어서 다진 마늘 2T 사용했어요. 양파 대파 사과는 썰어서 넣고 남은 재료 다 넣어서 센 불에서 끓이기 시작합니다.
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STEP 2/10끓기 시작하면 중불에서 30분 끓입니다.
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STEP 3/10간장이 끓는동안 전복을 칫솔로 하나하나 문질러 전복의 검은 부분을 모두 벗겨냅니다. 그래야 비린맛이 덜하다고 합니다. 손질한 전복을 넓은 그릇에 펼쳐놓고 정종 1/2 컵을 골고루 뿌려 5분 정도 둡니다.
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STEP 4/10
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STEP 5/10저는 이 찜기를 아주 좋아하는 데 사용해 보니 성미 급한 사람들한테 딱인 듯. 채소, 생선, 고기등 모든 찜을 완벽하게 해 줍니다.
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STEP 6/10보통은 물을 올려서 끓기 시작하면 찜재료를 올립니다만 이 찜기는 일단 찜재료들을 올리고 다이알만 돌리면 이삼 초 이내로 뜨거운 김이 풍풍 나와서 기다릴 필요가 없다는 겁니다. 주부들한테 강추요.
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STEP 7/10그리고 또 한 가지... 양파, 레몬등은 한 번에 사 사용하지 못할 때가 많아요. 이럴 때 이런 용기에 보관하면 신선도도 유지되고 냉장고에서 발견하기도 쉽다는.. 그리고 예뻐서 좋아요 ^^
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STEP 8/10
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STEP 9/10양념간장이 다 끓었으면 이렇게 체에 걸러요. 저는 다진 마늘을 사용해서 고운체에 걸렀어요. 걸러준 양념간장을 차갑게 식혀준 후 사이다 2컵을 섞어요.탄산은 전복살을 부드럽게 해 주고 간을 잘 스며들게 하는 효과가 있다네요.
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STEP 10/10쪄서 식힌 전복을 원하는 통에 담고 준비된 간장을 붓고 냉장고에서 하루 숙성 후 냠냠 먹기. 봄철 ~~나른해진 건강! 이 전복장이 도와줄 것 같아요.전복은 껍질까지 요리해야 숙성이 잘되고 전복살도 부드럽다고 합니다.
전복장 맛보장 레시피
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