오이소박이 소금물에만 절이지 마세요~아삭한 오이소박이 비법 오이소박이 레시피
오이소박이 소금물에만 절이지 마세요~아삭한 오이소박이 비법 오이소박이 레시피
아무나 
재료
- 재료
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오이가 클때는 8개 작을때는 10개 준비
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실파가능
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또는 설탕
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50g
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- 절일때
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조리도구
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/8오이의 건표면의 가시를 굵은소금으로 문질러 씻어준후 오이꼭지부분 제거합니다. 오이를 3등분합니다. 3등분한 오이를 십자가 모양으로 칼집을 넣어주는데요~ 오이끝부분에서 1cm정도 남기고 칼집을 넣어주세요.
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STEP 2/8십자모양으로 칼집 넣은 오이를 큰 그릇에 담아줍니다.
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STEP 3/8냄비에 물800ml 넣고요~ 굵은소금150ml를 넣어줍니다. 센불에서 팔팔 끓으면....
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STEP 4/8오이에 골고루 부어줍니다. 여기에 재빨리 찬물 1L를 골고루 부어줍니다. 찬물을 부어준후 찬물과 뜨거운 소금물이 골고루 섞이게 살살 섞어줍니다. 이 상태로 50분~1시간 절여줍니다. 오이가 가늘때는 50분... 오이가 굵을때는 1시간 절여줍니다. 이렇게 뜨거운 소금물과 차가운물을 부어주는것이 오이소박이 아삭한 비법입니다.
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STEP 5/8오이 절여지는 동안 양념장과 고명 만들어줍니다. 양파반개 토막내서 믹서기에 넣고 찬밥3T.새우젓1T.멸치다시마육수150ml를 넣고 곱게 갈아준후 그릇에 부어줍니다. 여기에 다진마늘2T반. 매실청3T. 멸치액젓8T. 고춧가루11T를 넣고 섞어 양념장 만들어줍니다. 매실청대신 설탕 넣어도 됩니다. 양념장은 버무린후 기호에 맞게 부족한 양념 추가하세요~
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STEP 6/8고명으로 넣은 양파반개 곱게 채썰어준후 잘게 썰어줍니다. 부추200g 세척후 2cm길이로 썰어줍니다. 쪽파5줄기 세척후 1cm 길이로 썰어줍니다.
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STEP 7/81시간 절인 오이를 한번만 세척후 체에 받쳐 물기를 5분만 빼줍니다. 미리 만들어 놓은 양념장에 준비한 양파.부추.쪽파 넣고 살살 버무려줍니다. 이렇게 만든 양념속을 오이속에 잘 넣고 오이표면에도 양념 발라주면 완성입니다. 차곡차곡 김치통에 담아 냉장고에 바로 넣고 드셔도 되고요~ 상온에 숙성후 드셔도 됩니다. 오이소박이는 되도록 빠른시일에 드실양만 만드시는것이 아삭하니 맛있답니다.
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STEP 8/86월 중순이후부터는 오이씨가 많아져서 맛이 덜해져요~~ 그전에 오이소박이 맛있게 만들어보시고요..행복한 하루 보내세요 *^^*
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