매운 돼지갈비찜 만들기 편스토랑 류수영 레시피 술안주로 딱 좋아
류수영 돼지갈비찜 만들기는 기존에 우리가 일반적으로 생각하던 간장 양념의 돼지갈비찜이 아니라 매콤함이 곁들여진 갈비찜이라 매운 거 좋아하는 저는 더 맛있었어요. 메인 반찬으로 먹어도 좋은데요. 저는 술안주로 먹으니 아주 딱 좋았습니다. 갈비찜 다 먹고 난 후엔 걸쭉한 양념에 밥 볶아 먹기까지 진짜 전문점 느낌 절로 납니다.
4인분 
90분 이내 
아무나 
재료
- 재료
-
-
1/2t
조리도구
조리순서
-
STEP 1/17돼지갈비는 냉동이 아닌 신선한 냉장 고기라면 물에 담가 핏물을 뺄 필요 없이 불순물만 제거하기 위해 두세 번 흐르는 물에 헹궈 주세요. 그리고 물기를 빼 줍니다.
-
STEP 2/17돼지갈비의 기름이 붙어 있는 쪽을 팬의 바닥에 닿게 올린 후 소금 2꼬집을 뿌린 뒤 기름이 나올 때까지 센 불에서 노릇하게 구워 주세요. 이때 자주 뒤적이지 말고 그대로 노릇해질 때까지 구워 주세요. 진짜 그냥 구워진 거 먹고 싶어질 만큼 냄새가 좋았어요. 그러나 꾹 참고 만들어 봅니다.
-
STEP 3/17
-
STEP 4/17대파 2대는 송송 썰고
-
STEP 5/17청양고추는 나중에 음식 위에 올릴 건 얇게 송송 썰어 주시고요. 저처럼 매운 걸 좋아하시는 분이라면 두어 개 송송 썰어서 채소와 함께 넣어 주셔도 좋아요.
-
STEP 6/17잘 구워진 돼지갈비에 설탕을 5T 뿌린 후 볶아서 겉면에 반지르르하게 설탕 코팅을 해 줍니다. 설탕량이 많은 것 같아 조금 줄였는데 나중에 먹어보면 정량을 다 넣게 되니까요. 처음 만들 때부터 그냥 5T 다 넣으시는 게 좋아요. 그래야 더 맛있습니다.
-
STEP 7/17식초 1T를 넣어 잡내도 날려 줍니다.
-
STEP 8/17간장 5T, 참치약 5T를 넣어 줍니다.
-
STEP 9/17이때 돼지갈비를 한쪽으로 몰아 두고 진간장과 참치액을 넣은 후 바르르 끓으면 돼지갈비와 섞어 주세요.
-
STEP 10/17고춧가루 3T를 넣고 섞어 주세요.
-
STEP 11/17썰어 둔 파, 양파를 넣고
-
STEP 12/17다진 마늘 듬뿍 3T, 케첩 2T를 넣고 강불에서 볶아 줍니다. 돼지갈비찜에 케첩이 들어간다고? 놀라시는 분들 있을 텐데 이게 신의 한수가 아닌가 싶어요.
-
STEP 13/17양파 숨이 죽을 때까지 볶아 주시면 되고요. 양념이 바닥에 눌어붙지 않도록 바닥을 긁어가며 열심히 볶아 주셔야 된답니다.
-
STEP 14/17재료들이 잠길 정도로 물 500ml를 붓고 후춧가루를 20바퀴 넣어 주세요. 가루로 된 후춧가루는 1/2t 정도 넣어 주시면 될 것 같아요.
-
STEP 15/17뚜껑을 덮고 약불로 40분 조립니다. 40분 후 뚜껑을 열어 보면 돼지갈비는 푹 잘 익었고 국물은 자작하게 남아 있을 거예요.
-
STEP 16/17뚜껑을 열고 5분 정도만 더 끓여 주면 양념이 걸쭉해진답니다.
-
STEP 17/17전문점 느낌 물씬 나는 매운 돼지갈비찜 완성~
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,