열무김치 열무물김치 담그는 법
열무김치와 물김치의 중간쯤 되는 형태로, 국물 많지 않고 자박자박한 스타일로 담가봤어요. 상큼하고 시원한 열무 물김치가 되었네요. ^^
2인분 
60분 이내 
중급 
맛있고 행복한 하루하루를 열어가려 합니다.
재료
- 재료
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- 밀가루 풀
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조리도구
조리순서
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STEP 1/18열무는 1kg준비했어요. 반단 정도 분량입니다.
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STEP 2/18밑둥쪽에 두꺼운 부분은 칼로 적당히 갈라줬어요.
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STEP 3/18
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STEP 4/18썰어 준 열무를 물에 한번 살살 헹궈주고, 굵은소금 반컵을 골고루 뿌려 절입니다. 살살 조심해서 섞어주세요.
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STEP 5/182시간 정도 절여주는데, 중간에 한번 뒤집어 줬어요. 줄기 부분이 부러지지 않고, 부드럽게 휘어진다면 잘 절여진 거예요.
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STEP 6/18다 절여진 열무는 물에 3번정도 살살 헹궈 씻어 체에 밭쳐 30분 정도 물기를 빼둡니다.
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STEP 7/18
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STEP 8/18중불에서 저어가며 끓여주세요. 보글보글 끓어오르면 불을 약불로 줄여 2분정도 더 끓이다 불을 끄고 식혀둡니다.
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STEP 9/18쪽파는 열무와 길이가 비슷한 7~8cm정도로 썰어주세요.
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STEP 10/18양파는 0.5cm너비로 길게 썰어줍니다.
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STEP 11/18생강은 엄지손가락 길이 반만한걸로 준비해서 다져주었어요. 다진 생강을 쓰신다면 한 티스푼정도 넣으시면 될 것 같아요. 생강 가루도 활용가능합니다.
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STEP 12/18당근은 가늘게 채 썰어둡니다.
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STEP 13/18홍고추는 굵게 다져주었어요. 손으로 하면 오래걸리고 힘드니, 야채 다지기를 이용해보세요. 5초면 금방 다져집니다.
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STEP 14/18썰어진 야채에 양념을 넣어주세요. 마늘, 밀가루풀, 참치액, 새우젓, 물, 소금을 넣어줍니다.
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STEP 15/18소금은 처음부터 넣지 마시고, 간 보면서 입맛에 맞게 추가해 주세요. 양념 물이 완성되었어요.
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STEP 16/18절인 열무 - 양념물 - 절인 열무 - 양념물의 순서로 켜켜이 담아 줬어요.
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STEP 17/18실온에 하루이틀 놔두면 시원하면서 살짝 새곰새곰하게 맛있는 김치로 익어있습니다.
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STEP 18/18국물 많지 않고, 자박자박한 열무물김치 완성입니다.
- 열무는 최대한 손을 많이 안가게 해야해요. 절일때도 자주 뒤적뒤적하지 않고, 씻을때도 아기 다루듯이 조심스럽게 해줘야 풋내가 안 나고 맛있는 열무김치가 됩니다. ^^
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