제육볶음 레시피 담백한 맛 뒷다리살 제육볶음 양념
제육볶음 레시피, 뒷다리살 제육볶음 양념 만들어봐요~
3인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 제육볶음
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또는 앞다리살
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조리도구
조리순서
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STEP 1/10생강술 2큰술 넣어 고기의 잡내를 제거해줍니다. 이 생강술은 생강청 만들고 남은 것에 청주 부어서 만든 것이에요 맑은 색이 안나고 뿌연 색이네요ㅎ
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STEP 2/10올리고당 2큰술을 넣어 조물조물 주물러줍니다. 양념을 할 때는 단맛이 나는 것을 먼저 해주는게 좋아요 짠 맛이 먼저 들어가면 나트륨 때문에 고기가 쪼그라들어 설탕 분자가 들어가지 않아 단맛이 배어들지 않고 겉돌게 돼요 그래서 음식을 할 때는 단맛을 먼저 섞어주는게 좋아요
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STEP 3/10다진 마늘과 후추를 넣어주고
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STEP 4/10진간장, 고춧가루, 고추장을 넣어 조물조물 양념을 버무려주세요 저는 맵지 않게 먹으려고 고춧가루와 고추장 양을 조금 적게 넣었어요 그리고 청양고추도 빼구요 취향껏 매운맛, 단맛 등을 조절해서 양념해요~
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STEP 5/10제육볶음 레시피 양념이 완성되었어요 이대로 잠시 재어두고 야채들을 손질해요
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STEP 6/10양파와 대파를 적당한 크기로 잘라줍니다. 좋아하는 야채가 있다면 함께 넣어주어도 좋아요 버섯이나 당근 등을 넣어서 맛과 색을 풍성하게 하면 좋겠죠 칼칼한 맛을 원하면 청양고추 넣어주세요~^^
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STEP 7/10팬에 양념한 제육볶음을 적당히 넣어주고 볶다가
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STEP 8/10양파와 대파를 넣어줍니다.
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STEP 9/10고기와 야채가 다 익었으면 참기름 한숟갈 둘러주고 참깨를 뿌려 마무리합니다.
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STEP 10/10뒷다리살 제육볶음이지만 고기가 퍽퍽하지 않고 부드럽고 맛있어요 양념이 배어있어 씹을 때 나오는 양념맛과 고기의 부드럽고 담백한 맛이 참 맛있네요 뒷다리살을 퍽퍽하지 않게 요리하기 위해 전분가루를 입혀서 만들기도 했는데 이번 뒷다리살 제육볶음 레시피는 전분가루 없이도 충분히 괜찮네요 양념이 배어서 그런지 퍽퍽함보다 담백함이 느껴지는 맛이에요
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