편스토랑 류수영 닭볶음탕 레시피 어남선생 닭볶음탕 양념장까지!
편스토랑 류수영 레시피를 활용해 간단하게 만들어 본 저녁메뉴! 닭볶음탕을 소개 드려요.
3인분 
60분 이내 
초급 
조리도구
- 믹싱볼
- 채반
- 도마
- 조리용나이프
- 프라이팬
- 요리집게
- 요리스푼
- 접시
조리순서
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STEP 1/16먼저 닭볶음탕용 닭 1팩을 준비해 주고 안쪽에 남아있는 내장이나 핏물, 뼛가루가 남아있지 않도록 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 이때 닭껍질은 제거하지 않도록! 세척과 손질까지 끝났다면 체반을 받쳐 최대한 물기를 빼주세요.
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STEP 2/16그다음 닭볶음탕에 들어갈 재료들을 준비해 손질해주세요. 양파는 채썰고 대파는 쫑쫑, 감자는 두껍지 않은 두께(약 1cm)로 슬라이스해주세요. 그리고 매콤한 맛을 좋아한다면 청양고추를 썰어 더해주세요. (저는 생략.)
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STEP 3/16프라이팬은 센 불에서 충분히 달궈주세요. 물기가 최대한 빠진 닭고기는 껍질이 있는 부위가 밑으로 가도록 넣고 구워주세요. (이때 닭고기는 최대한 겹쳐지지 않도록) 팬이 최대한 예열된 상태에서 닭고기를 넣어야 눌어붙지가 않아요! 소금 3꼬집 정도 뿌려주고 이 상태 그대로 센 불에서 3분 구워주세요. (중간에 뒤집지 않도록 주의!)
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STEP 4/163분 후 뒤집어주고 똑같이 3분 구워주세요.
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STEP 5/16앞뒤로 노릇노릇 구워지고 닭기름이 충분히 나왔다면 다진 마늘 1스푼, 대파를 넣고 섞어가며 볶아주세요.
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STEP 6/16팬바닥에 진간장 8스푼을 넣고 끓이듯 졸여주세요.
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STEP 7/16이어서 중약불로 낮추고 고춧가루 4스푼을 넣어주세요.
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STEP 8/16간장, 고춧가루가 잘 섞이도록 볶아주세요.
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STEP 9/16설탕 3스푼을 넣고 볶아주세요. 고추기름이 충분히 나오면
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STEP 10/16물 1L를 부어주세요.
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STEP 11/16오늘의 키포인트!! 쌈장 듬뿍 1스푼을 넣고 잘 풀어준 후 센불에서 보글보글 끓여주세요.
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STEP 12/16물이 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 10분 끓여주세요.
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STEP 13/1610분 후 감자를 빙둘러 넣고. 감자를 처음이 아닌 중간에 넣으면 국물이 걸쭉해지는 것을 방지할 수 있어요.
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STEP 14/16양파, 청양고추를 넣고 뚜껑을 덮고 중불에서 15분 끓여주세요.
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STEP 15/1615분이 지나면 국물이 자작하니 고기도 알맞게 익는답니다.
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STEP 16/16통깨까지 솔솔 뿌려주면 최종 완성이되는 닭볶음탕!
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