쑥국 끓이는 법 봄철보양식 가자미 쑥국 레시피 건강식 쑥 된장국 봄나물 쑥요리
제철 요리 제철 음식은 제철에 먹으면 보양식이 따로 없지요 봄 내음 가득한 향긋한 쑥을 이용한 쑥국 쑥 향이 가득한 쑥국 쑥 된장국 가자미쑥국 이 먹고 싶은데 아무 곳에서 나 쑥을 캘 수 없고 그렇다고 근처에 로컬푸드도 없어 먼저 살던 곳 가서 직접 쑥을 깨는 수밖에 없었지요 그런데 쑥이 너무 자잘해서 다듬는 게 손이 많이 가더라고요 그래도 쑥 손질하면서 쑥 향이 은은하니 좋아서 코를 벌름거리며 쑥을 다름없어요 겨우 쑥국 끓일 정도 양만 캐고 왔는데 아무래도 한 번 더 가야 할 것 같네요 조금 캔 쑥에 냉동실에 있던 손질된 가자미 한 팩 남은 거 꺼내서 가자미쑥국 쑥된장국 끓였어요 도다리 대신 가자미를 사용했지만 도다리쑥국 저리 가라 할 정도로 시원한 쑥국 만드는 법 지금부터 시작해 볼게요
4인분 
15분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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소 사이즈
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5컵
- 양념
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/11쑥국에 도다리 가자미 바지락 등 해산물을 넣은 쑥국은 들깨가루 콩가루 넣고 끓이는 쑥국 레시피와 달리 깔끔하고 시원하고 생선 비린내 없이 향긋한 쑥의 풍미와 맛을 느낄 수 있는 쑥국레시피 입니다
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STEP 2/11쑥은 캘 때 깨끗하게 캔 것 같은데 집에 와서 보니 검불 같은 것이 있어 골라내고 지저분한 잎들은 골라낸 다음 물에 5분쯤 담가 놓아 흙을 불려준 다음 살살 흔들어 씻어주고 식초 1스푼을 푼 물에 5분쯤 담가 놓았다가 맑은 물에 여러 차례 헹구어 준 다음 물기를 빼줍니다 데치지 않고 바로 넣어 끓이기 때문에 평상시 세척하는 것보다 더 신경을 써서 여러 차례 세척을 해주어야 합니다
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STEP 3/11가자미는 내장을 제거하고 손질해 놓은 것이라 냉동실에 있던 가자미를 미리 꺼내 놓았어요
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STEP 4/11가자미는 2등분 하고 내장이 들어있던 부분을 흐르는 물에 깨끗하게 씻어줍니다 흐르는 물에 깨끗하게 세척을 한 다음 2토막으로 썰어줍니다 무는 2~3mm 두께로 나박나박 썰어주고 대파와 청양고추 홍고추도 송송 썰어줍니다
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STEP 5/11쌀뜨물에 무 썬 것을 넣고 코인육수2알을 넣어줍니다 무를 먼저 끓여주면 무가 익으면서 육수 역할을 해주기에 국물이 시원해져요 쌀뜨물과 코인육수를 사용했지만 멸치 다시마 육수를 사용해도 됩니다
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STEP 6/11무를 넣고 시판된 장 1.5스푼을 체에 걸러 풀어주고 고추장 0.5스푼을 넣어 감칠맛을 낸 다음 뚜껑을 덮고 강불에서 끓여줍니다 무가 부드럽게 익고 국물이 끓으면 손질한 가자미를 넣어줍니다 집 된장은 조금 짠맛이 강하기 때문에 양을 줄여 1스푼만 넣어줍니다
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STEP 7/11가자미를 넣고 끓이면서 다진 마늘 1스푼과 청주 2스푼을 넣어 생선에 조금 남은 비린내까지 싹 잡아줍니다 그리고 부재료로 청양고추 홍고추 대파를 넣어줍니다
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STEP 8/11가자미를 넣고 오래 끓이게 되면 가자미살이 부서질 수 있어요 가자미가 떠오르면 국간장 1스푼과 참치 액 1스푼을 넣어주고 모자라는 간은 소금으로 해주는데 국간장과 참치 액만으로 간이 맞아 소금을 추가하지 않았어요 참치 액이 없을 경우엔 국간장으로 대신해도 됩니다 그리고 떠오르는 거품을 제거해 줍니다
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STEP 9/11마지막에 손질해놓은 쑥을 넣고 조금 남겨놓은 홍고추를 넣어주고 가볍게 휘리릭 끓여주면 가자미쑥국 생쑥을 바로 넣어 생선 비린내도 잡아주고 향긋한 쑥맛이 어우러진 맛있는 쑥국이 완성됩니다
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STEP 10/11
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STEP 11/11들깨가루나 콩가루를 넣지 않고 생선과 잘 어울리는 무를 썰어 넣어 국물의 텁텁함 없이 가자미의 담백함과 감칠맛 나는 쑥국 가자미쑥국입니다
- 밥숟가락 계량/계량컵 사용
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