월동배추로 배추겉절이 담그기
재래시장에서 열무,얼갈이 김치담글 재료 구입하면서 월동배추도 함께 구입했어요 열무 얼갈이 김치 먼저 든든하게 담궈 놓고 배추겉절이 담그기도 했답니다 김장김치가 이제 바닥을 보이니 부지런히 새김치 담궈서 김치냉장고 채워봅니다
6인분 이상 
2시간 이상 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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계량스푼 5큰술
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계량스푼 5큰술
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계량스푼 5큰술
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조리도구
조리순서
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STEP 1/11통배추 큰통 1개하고 2분의 1통 준비했어요 배추 뿌리와 겉잎을 잘 다듬은 다음 먹기 좋게 잘 썰어줍니다 천일염 골고루 뿌려주고요 물을 자박하게 두 공기 정도 뿌려줍니다 저희는 천일염에 절일 때 초등3학년 막내 아이가 도와주었어요 물도 야무지게 뿌려주어서 더 맛있게 절여졌어요 중간중간에 한 두번 정도 뒤집어주었어요 저희는 천일염이 어중간하게 남아 있어서 넉넉하게 들어간게 아니라서 배추 절이는 시간을 충분히 3시간 정도 절였답니다 보통 배추 겉절이 절일때는 1시간정도로 하시면 되세요
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STEP 2/11배추가 절여지는 동안 김치양념을 준비합니다
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STEP 3/11양파 마늘 생강 홍고추 썰어서 믹서기에 생수 적당히 넣고 잘 갈아줍니다
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STEP 4/11양념을 섞을 양푼에 넣어주어요
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STEP 5/11고춧가루 설탕 새우젓갈 함께 넣고 잘 섞어줍니다 간을 보고 부족한 간은 맛소금 반큰술 더 넣었더니 간이 딱 맞더라고요 매실청 추가로 넣으셔도 되세요 저는 매실청 패스하고요 찹쌀풀이나 밀가루풀도 귀찮아서 만들어 넣지않았어요
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STEP 6/11쪽파 넉넉하게 썰어줍니다
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STEP 7/11잘 썰어서 준비한 쪽팓ᆢ 김치 양념에 잘 섞어줍니다 김치 양념은 30~40분 정도 조금 숙성 시켜서 버무리시면 더 맛있답니다
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STEP 8/11김치 양념 준비하면서 중간에 한 번씩 뒤집어주고요 배추 잘 절여졌는지 확인하고요 배추 한잎 물에 씻어어 멱어보니 짜지않고 싱겁지 않고 월동배추라서 그런지 정말 달고 맛있어요
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STEP 9/11잘 절여진 배추는 물에 2~3번 헹궈서 바구니에 물기를 빼줍니다
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STEP 10/11잘 만들어진 김치양념을 배추에 쓱쓱 버무려줍니다
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STEP 11/11맵지않고 아삭아삭 달달 칼칼하게 맛있는 월동배추 겉절이가 만들어졌어요 밥 한공기 뚝딱 저희집 초등학생 막내랑 둘째 아이도 엄지척 맛있다며 잘먹네요
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