오이소박이 만드는 법 양념 레시피 오이부추김치 만드는 법
솔직히 오이김치 오이소박이를 좋아는 하지만, 담그기가 번거로워서 잘 만들어 먹지 않다가 냉장고에 부추가 죽어가는 모습을 보고 아삭한 김치도 먹을 겸 겸사겸사해서 소량으로 오이소박이 오이부추김치를 만들었어요.
6인분 이상 
90분 이내 
아무나 
사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^
재료
- 재료
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손질 후
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- 오이 세척
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- 오이 절이기
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- 찹쌀풀 만들기
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/23오이는 오이소박이를 담궈서 아삭할 정도로 드실 만큼의 양만 준비하시는 게 좋아요.
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STEP 2/23오이 세척 방법은 굵은소금을 뿌려서 북북 문지른 후, 흐르는 물에 세척해줍니다.
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STEP 3/23
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STEP 4/23오이를 자른 후, 오이소박이 양념을 채워 주기 위해서 십자 모양으로 칼집을 내 줍니다.
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STEP 5/23십자 모양을 내 줄 때에는 오이의 아래쪽 부분을 1cm 정도 남겨 놓고 칼집을 내야 오이가 분리되지 않아요.
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STEP 6/23
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STEP 7/23물이 보글보글 끓어오르면 휘리릭 저어준 뒤, 가스불을 꺼 줍니다.
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STEP 8/23오이가 담겨져 있는 볼에 뜨거운 소금물을 붓고 뒤적여 준 뒤, 1시간 타이머를 맞춰 줍니다.(오이를 뜨거운 물에 절여주면 오이 속까지 잘 절여져서 오이소박이 오이부추김치를 드실 동안 아삭하게 드실 수 있어요)
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STEP 9/23오이가 절여지는 30분 쯤이 되었을 때, 위아래가 골고루 절여질 수 있도록 숟가락으로 뒤적여줍니다.
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STEP 10/23냄비에 물 200ml, 찹쌀가루 1큰술을 넣고 찹쌀가루의 덩어리가 없도록 저어주면서 풀어줍니다.큰술: 밥 숟가락 기준입니다.
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STEP 11/23가스불 중간불 상태에서 한쪽 방향으로 저어주면서 찹쌀풀을 만들어줍니다.(찹쌀풀을 저어주지 않고 그대로 두면 뭉치거나 덩어리가 생기니 한쪽 방향으로 꼭 저어주세요)
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STEP 12/23저어주다가 보글보글 끓어오르면 가스불을 끄고 빨리 식을 수 있도록 시원한 곳에 두거나 차가운 물에 냄비를 통째로 담궈서 열기를 식혀줍니다.
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STEP 13/23볼에 부추가 잠길 정도의 물을 받아 양손 사이에 두고 살살 쓸어가면서 세척하고 물을 바꿔가며 3~4번 정도 세척 후, 채반에 담아 물기를 빼 줍니다.
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STEP 14/23부추는 약 1cm 정도의 길이로 자르고, 양파는 잘게 썰어서 준비합니다.
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STEP 15/23마늘과 생강을 다져서 다진 마늘 1.3큰술, 다진 생강 0.3큰술을 준비합니다.큰술: 밥 숟가락 기준입니다.
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STEP 16/23시간이 경과 후, 손으로 오이를 만져서 살짝 구부려지면 채반에 쏟아서물기를 빼 줍니다.
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STEP 17/23채반에 쏟은 오이는 헹구지 않고 절여진 오이의 맛을 살짝 보고 맛이 짜다고 느껴지면 물에 3~4번 정도 헹궈서 오이소박이를 담궈주시면 되세요.
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STEP 18/23볼에 부추, 양파, 다진 마늘, 다진 생강을 모두 넣어줍니다.
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STEP 19/23새우젓 1큰술, 까나리액젓 3큰술, 설탕 1큰술, 매실청 2큰술, 고춧가루 4.5~5큰술 정도를 넣어줍니다.밥 숟가락 기준입니다.
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STEP 20/23마지막으로 식은 찹쌀풀을 싹싹 긁어서 모두 넣어줍니다.
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STEP 21/23숟가락으로 오이부추김치 양념을 골고루 섞어준 후, 맛을보고 싱겁게 느껴지면 굵은소금 1~2꼬집 정도를 추가하고 다시 섞어줍니다.
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STEP 22/23오이부추김치 양념 위에 절인 오이를 넣어줍니다.
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STEP 23/23소를 채운 오이는 김치통에 차곡차곡 담은 후, 뚜꺼을 덮고 상온에서 4~5시간 정도 숙성시켜주었다가 냉장고에서 넣어주면 오이소박이 만드는 법 완성입니다.
- ▶오이소박이는 쉬면 맛이 없으니 일주일 내로 드실 정도의 양만 만들어서 드시는 게 좋아요.
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