생표고버섯볶음 만드는 법 건강식 표고버섯요리 꽈리고추 표고버섯볶음
제철 반찬으로 요즘 표고버섯이 많이 나오는데요 오늘 구입한 표고는 갓이 조금 피어있어 가격이 착한 가격이라 얼른 장바구니에 담아왔어요 반찬으로 만들 건데 갓이 조금 피었다고 맛에는 지장이 있는 게 아니겠지요 향긋한 맛과 식감이 부드러운 꽈리고추를 넣어 볶았더니 꽈리고추의 식감과 부드럽고 쫄깃한 표고버섯이 어우러져 더 맛있게 먹은 표고버섯요리입니다
4인분 
10분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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소
- 양념
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올리고당
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또는 미림
조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/16재배가 쉽고 향미가 풍부한 표고버섯은 야생에서는 서어나무 또는 그 주변에서 자생한다 말린 표고버섯은 신선한 버섯을 건조 처리한 것 이상의 가지가 있다 말리는 과정에서 아미노산의 일종인 구아닐산나트륨이 생되어 향미 좋은 버섯의 향과 맛을 강렬하게 하지요 건표고버섯과 비교하면 향은 약하지만 씹는 식감이 쫄깃하고 일품인 표고버섯은 살짝 익혀서 버섯만 먹어도 맛있지만 오늘처럼 꽈리고추와 볶거나 표고만 볶아도 표고버섯요리로 최고지요 표고버섯은 갓이 너무 피지 않고 색이 선명하며 주름지지 않은 것이 좋은 버섯이지요 지방이 낮고 식이 섬유소가 풍부하여 다이어트 시에도 섭취에 제한을 두지 않아도 됩니다 혈관기능 개선:암에 대한 저항력이나 암의 증식을 억제하는 면역력 향상 변비 예방:풍부한 식이 섬유소는 배변의 양과 속도에 좋은 효고를 준다
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STEP 2/16갓이 약간 피긴 했어도 요리하는 데는 이상이 없어요 꽈리고추도 사진에는 5개지만 10개 준비했어요 대파 대신 양파 순과 색감도 예쁘게 홍고추도 준비했어요
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STEP 3/16표고버섯은 기둥을 잘라낸 다음 솔이나 붓으로 묻은 먼지를 털어내면 되는데 저는 찜찜해서 갓 안쪽이 손상되지 않도록 흐르는 물에 가볍게 씻어주었어요 잘라낸 버섯 기둥은 육수 끓일 때 사용하면 됩니다
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STEP 4/16
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STEP 5/16
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STEP 6/16양념은 볶으면서 넣어주어도 상관은 없지만 미리 섞어서 요리하면 훨씬 수월하고 양념도 골고루 잘 배어 들어요 볼에 굴 소스 1스푼 진간장 2스푼 참치 액 1스푼을 넣고
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STEP 7/16맛술(미림) 1스푼과 알룰로스1스푼을 넣어 양념장을 잘 섞어줍니다 알룰로스 대신 올리고당이나 물엿 설탕으로 대신해도 상관없어요
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STEP 8/16팬에 포도씨유(식용유) 1.5스푼을 넣고 다진 마늘을 볶아줍니다
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STEP 9/16마늘이 노릇하게 변하고 마늘향이 올라오면 양념장을 넣어줍니다 양념장을 바글바글 끓으면 꽈리고추와 양파를 넣고 볶아줍니다 꽈리고추와 표고버섯을 함께 넣으면 꽈리고추는 식감이 너무 살아있고 간도 덜 배어 들기에 꽈리고추를 먼저 넣어 조리듯이 볶아줍니다
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STEP 10/16꽈리고추에 양념이 골고루 스며들도록 볶은 뒤 썰어놓은 표고버섯을 넣고 1~2분 볶아줍니다 너무 오래 볶으면 표고버섯에서 수분이 나오기 때문에 중불에서 1~2분 볶아주면 됩니다
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STEP 11/16표고버섯에 간이 배어들면 썰어놓은 대파(대파 대신 양파 싹)을 넣고 홍고추를 넣어 휘리릭 볶아줍니다
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STEP 12/16불을 끈 다음 참기름과 통깨를 넉넉히 넣어 준다음 후추 조금 넣어주면 쫄깃쫄깃 맛있는 표고버섯 복음이 완성됩니다
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STEP 13/16간단하면서 쉬운 반찬 그렇지만 맛과 영양을 모두 갖춘 표고버섯볶음 표고버섯요리 완성입니다
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STEP 14/16완성 접시에 담은 후 통깨 솔솔 뿌려줍니다 버섯만 볶아도 되지만 좋아하는 꽈리고추가 있어 같이 볶았더니 식감도 좋고 향도 좋아 젓가락을 멈출 수 없는 가정식 반찬 맛있는 반찬이랍니다
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STEP 15/16아이들 반찬이라면 꽈리고추는 빼고 만들어주면 좋겠지만 요즘 꽈리고추가 그리 맵지 않고 맛있을 때라 꽈리고추 넣은 꽈리고추 표고버섯볶음을 더 좋아한답니다
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STEP 16/16건강한 식재료 풍부한 영양을 갖춘 표고버섯 비타민D가 풍부하고 콜레스테롤을 낮추어 주는 데 도움이 되는 표고버섯 오늘 저녁 메뉴가 고민되신다면 오늘 소개한 레시피 참고하셔서 맛있게 만들어 드세요
- 밥숟가락 계량/계량컵 사용
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