애호박감자수제비 / 호록호록 잘 넘어가는 담백 칼칼한 수제비
비오는 날이면 김치 부침개도 생각나고 뜨끈한 수제비 한 그릇도 생각납니다. 호록호록 목넘김 좋은 수제비 반죽과 청양고추 한 개로 시원 칼칼한 국물맛도 살려서 고소한 김과 참기름에 더 담백하게 먹기 좋은 수제비 레시피 소개합니다. 뜨끈한 수제비 한그릇에 잘 익은 김치와 함께 배부르게 푸짐한 한 끼 즐겨 보세요.
2인분 
20분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 수제비반죽
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- 양념
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/12
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STEP 2/12손으로 치대가며 2분 정도 반죽해 주세요.
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STEP 3/12반죽 덩어리를 비닐봉지에 넣고 냉장고에서 30~1시간 정도 숙성시켜 주세요.쫄깃한 반죽 상태로 조리를 하시려면 숙성을 시키시고 그냥 바로 사용하셔도 좋습니다. 저는 재료 준비하는 과정과 감자 익히는 시간 동안만 방치해 두었다가 사용했습니다(참고)
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STEP 4/12
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STEP 5/12
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STEP 6/12
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STEP 7/12균일하게 두께를 만들어 반죽을 떼어서 넣으면 손에 물 안 묻히고 떼어 넣기도 좋고 골고루 잘 익어 시간 단축에도 좋습니다.밀대 밀기 번거롭다 싶으면 그냥 조금씩 떼어 넣으셔도 됩니다.
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STEP 8/123분 후 반죽을 뚝뚝 떼어서 넣어 끓여 주세요.강불
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STEP 9/12반죽을 모두 떼어 넣은 다음 간마늘과 청양고추를 넣어 주세요.
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STEP 10/12수제비가 투명해지면 애호박을 넣어 주세요.
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STEP 11/12계란 1개를 풀어 계란물을 넣고 휘저어 풀어 주세요.맑은 국물 버전으로 즐기시려면 이 과정은 생략하셔도 좋습니다.
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STEP 12/12마무리로 조미김(전장) 2장 부셔서 조금 얹고 깨 톡톡 참기름 또르르 넣어 즐기시면 풍미가 더 올라가 맛이 좋습니다. 부드럽게 잘 넘어가는 수제비 식감과 참기름과 김의 고소함이 더 풍부한 맛이고 계란물로 담백한 맛도 좋은 수제비 한그릇 완성됐습니다. 맛있는 한 그릇 즐겨 보세요.
- 수제비 반죽 할 때 찬물 아닌 따뜻한 물로 익반죽 하는 거 잊지 마세요. 반죽을 밀대로 납작하게 만들어 사용하면 손에 물 묻히지 않고 깔끔하게 떼어내기 좋습니다.
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