‘등갈비 김치찜’ 밥도둑 레시피 돼지고기 묵은지요리 저녁메뉴 추천
김치찜은 돼지고기나 생선, 두부 등을 다양하게 넣어 만들 수 있는데 어렸을 때 저희 엄마는 돼지갈비나 돼지등갈비를 넣어 종종 김치찜을 해주시곤 했어요. 저도 그때의 기억을 더듬어서 ‘등갈비 김치찜’을 만들었는데 지금부터 그 밥도둑 레시피 알려드리도록 할게요~
3인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념장
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- 육수
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1팩
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- 고기 삶을 때
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월계수잎 통후추로 대체가능
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/5김치찜을 만들기 전 등갈비를 30분 정도 찬 물에 설탕을 녹여 빠르게 핏물을 빼주었어요. 핏물을 뺀 고기를 끓는 물에 데쳐주는데요 길게 말고 3분 정도면 충분합니다. 데치는 과정을 거치면 고기의 불순물도 줄이고, 돼지고기의 잡내를 많이 제거할 수 있어요. 데치는 물에는 월계수잎이나 통후추 등 재료를 넣을 수 있지만 전 간단하게 먹다 남은 소주를 넣어 주었어요. 소주를 넣어 데쳐 잡내를 제거한 돼지등갈비는 찬물에 꼼꼼하게 씻어 불순물을 제거해 주세요. 고기 손질이 잘 되어야 지저분하지 않고, 국물도 맛도 깔끔한 김치찜이 된답니다.
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STEP 2/5분량의 양념재료를 모두 넣고 섞어 양념장을 만들어 주세요.김치와 고기만 넣어 찌면 김치찌개 맛이 나요. 찜을 만들 때는 꼭 양념장을 만들어 줍니다.
매운 것을 좋아하면, 후춧가루나 청양고춧가루를 섞어서 쓰세요~
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STEP 3/5
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STEP 4/5냄비에 등갈비를 깔고 김치를 얹어주세요. 김치는 자르지 않고 길쭉한 배추의 모양 그대로 놓아요. 양파와 양념장까지 넣고 사골육수를 한 팩 모두 넣어주었어요. 쫄아들면 간이 세지기 때문에 생수도 한 컵정도 부어 주었어요. 센불에서 5분 정도 끓이다가 뚜껑을 덮고 30분간 중 약불로 졸여주세요. 30 분이면 고기도 부드러워지면서 간도 잘 배고, 김치도 먹기 좋게 물러 있을 거예요.손님 초대요리로 응용하실 때는 등갈비를 김치로 돌돌 말아주면 보기에도 근사하고 하나씩 나누어 먹기도 편하니 참고하세요~
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STEP 5/530분간 잘 끓여진 김치찜에 대파를 넣어주세요. 대파를 넣고 다시 뚜껑을 덮고 대파의 향이 잘 배도록 한 번 더 끓여주시면 등갈비 김치찜 완성입니다.
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