아삭함이 남다른 깍두기 만들기
좀 있으면 겨울무가 사라질거같아요. 달달하고 아삭아삭한 겨울무로 깍두기 맛있게 만들었어요. 오래 두어도 아삭함이 살아있게 만들어볼께요.
6인분 이상 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/15무 큼지막한거 하나 준비했어요. 무는 들어보았을때 묵직한거로 골라야 바람이 들지않은거예요.
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STEP 2/15
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STEP 3/15센불에서 저으면서 끓으면 중불로 줄여서 1분간 더 끓여줍니다.센불에서 끓으면 중불
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STEP 4/15완성된 찹쌀풀은 차게 식혀주세요. 찹쌀풀을 먼저 쑨 후 식는 동안 무를 절이면 좋아요.
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STEP 5/15감자 깎는 필러로 껍질을 벗겼습니다.
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STEP 6/15껍질벗긴 후 무게는 1.4kg입니다.
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STEP 7/15
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STEP 8/15볼에 무와 소금 2큰술 넣고 30분간 절여주세요. 중간에 뒤적여서 골고루 절여지게 해줍니다.
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STEP 9/15절인 무는 한번 헹군 후 물기를 빼줍니다.
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STEP 10/15쪽파는 줄기부분만 4센치 길이로 잘라주세요. 이파리 부분은 다져서 냉동실에 두면 요긴하게 쓰실수있어요.
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STEP 11/15마늘, 생강은 다지고 양파는 3mm 두께로 썰었습니다.
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STEP 12/15볼에 굵은 고춧가루 2큰술, 고운 고춧가루 2큰술, 매실청 5큰술, 새우젓 0.5큰술, 까나리액젓 4큰술, 참깨 2큰술, 다진마늘 3큰술, 다진마늘 0.3큰술, 찹쌀풀 넣고 잘 섞어줍니다.
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STEP 13/15양념장에 썰어놓은 재료와 절인 무 넣고 잘 버무려주세요.
깍두기는 익히면 간이 싱거워지므로 간을 살짝 세게 해주세요.
설탕 대신 매실청 넉넉히 넣으면 깍두기가 마지막까지 아삭하니 참 맛있어요.
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STEP 14/15김치통에 담고 반나절이나 하루 정도 상온에 두어 살짝 익힌 후 냉장보관합니다.
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STEP 15/15아삭하고 새콤한 깍두기 맛있게 만들어 드세요.
- 설탕 대신 매실청 넉넉히 넣으면 깍두기가 물러지지않고 끝까지 아삭하답니다.
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