꼬막무침 꼬막 비빔밥 만드는법 꼬막 해감 및 양념장 레시피
오늘은 맛있는 꼬막무침&꼬막비빔밥 레시피를 가지고 왔어요~ 마트에 갔더니 꼬막 1300g에 4,000원에 팔고 있어서 바로 데리고 왔어요
3인분 
2시간 이상 
중급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/15꼬막해감. 1) 꼬막은 맑은 물이 나올 때까지 물에 흔들어 씻어주세요
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STEP 2/15꼬막해감. 2) 씻은 꼬막은 다시 물을 받아 소금 2스푼을 넣고 소금물을 만들어 중간에 쇠숟가락 하나를 넣어주세요바닷물과 비슷한 염도가 되면 꼬막이 머금고 있는 이물질과 흙을 뱉어내고, 쇠숟가락의 스테인리스 성분이 산화 반응으로 이물질을 더 잘 뱉어낸다고 해요
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STEP 3/15꼬막해감. 3) 어두운 환경을 만들어 주기 위해 위에 검은 봉지를 덮고 움직임이 적은 곳에 2시간 동안 해감을 해주세요
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STEP 4/15
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STEP 5/15아삭이고추 2개와 청양고추 2~3개 준비해 주세요
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STEP 6/15꼬막 양념장 만들기) 간장 5스푼, 고춧가루 2스푼, 맛술 1스푼, 매실액 1스푼, 설탕 0.5스푼, 다진마늘 1스푼, 물 또는 꼬막삶은물 2스푼, 통깨 1스푼, 참기름 2스푼 그릇에 따로 만들어주세요
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STEP 7/152시간 뒤 해감이 끝난 꼬막은 깨끗한 물에 여러 번 헹궈주세요
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STEP 8/15냄비에 물을 받아 끓여주고 잡내를 없애기 위해 소주나 맛술을 넣어 주세요 이때 소금 1스푼도 함께 넣어주세요
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STEP 9/15물이 끓어오르면 헹궈뒀던 꼬막을 넣어주고 한쪽 방향으로 저어가며 데치면 꼬막살이 한쪽으로 잘 달라붙게 되어 손질할 때 편하답니다
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STEP 10/15꼬막이 5개 정도 입을 열면 불을 꺼주세요
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STEP 11/15이물질이나 흙을 한 번 더 제거하기 위해 데친 꼬막은 찬물에 한번 헹궈줬어요
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STEP 12/15꼬막 뒤쪽에 있는 홈 사이에 숟가락을 끼워 넣은 후 약간 비틀면 손쉽게 껍질을 제거할 수 있어요
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STEP 13/15꼬막 살을 다 분리했다면 꼬막과 손질했던 채소와 대파 2스푼 그리고 만들어놨던 양념장을 한곳에 모두 부어주세요
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STEP 14/15꼬막살이 부서지지 않도록 조물조물 잘 무쳐주면 완성이에요
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STEP 15/15준비한 채소 외에 깻잎, 상추, 당근 등 집에 있는 채소를 활용해도 좋아요 그럼 맛있게 드세요
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