쭈삼불고기 주꾸미볶음 황금레시피 주꾸미삼겹살볶음 3월 제철요리 주꾸미요리 주꾸미손질
봄이 되니 마트에 싱그러운 제철 채소와 해산물이 풍성하게 들어와 있더라고요~ 그중에 봄철 제철음식으로 유명한 주꾸미를 데리고 왔답니다. 주꾸미는 샤브샤브, 볶음, 무침 등 여러 가지 요리를 할 수 있지만, 오늘은 밥반찬으로 먹기 좋은 주꾸미볶음을 만들어보려고 해요. 쫄깃 탱글 주꾸미에 고소한 돼지고기까지 듬뿍 넣어 쭈삼불고기로~~ 해산물만 먹으면 고기가 아쉬울 때가 있고, 반대로 고기만 먹으면 해물이 아쉬울 때가 있는데 바로 두 마리 토끼를 모두 잡은 요리, 쭈삼불고기 레시피 GO!
2인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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또는 앞다리살
- 양념장
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- 그밖에 재료
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약간
조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/5볶음용 주꾸미는 머리와 몸통 사이의 막을 가위로 잘라 뒤집어 내장을 제거하고, 다리 사이에 있는 입을 양쪽에서 눌러 이빨을 제거해요. 눈도 함께 제거해 줍니다. 밀가루를 뿌려 바락바락 주물러서 깨끗이 여러 번 헹궈주면 생물 주꾸미 손질 완료! 저는 위의 과정을 모두 거쳐 손질해서 한 번 먹을 만큼씩 소포장해서 냉동을 해두었어요. 저처럼 손질한 냉동 주꾸미를 쓰실 때는 따뜻한 물에 바닷물처럼 소금을 풀어 담가 놓으면 5-10분 뒤 생물 주꾸미와 같은 상태가 된답니다. 앞으로 냉동된 생선이나 해산물을 사용할 때 전날부터 냉장실에 내려놓지 않아도 되겠죠? ㅎㅎ 해동한 주꾸미에 소금을 뿌려 문질러 헹궈서 준비하면 주꾸미 손질 끝~~~
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STEP 2/5양파는 굵게 채 썰고, 당근은 반으로 갈라 납작납작하게 썰었어요. 대파는 어슷어슷, 미나리는 줄기 부분만 3-4cm 정도의 길이로 썰었답니다.미나리는 꼭 넣어야 하는 채소는 아닌데, 해물과 돼지고기 모두와 궁합이 잘 맞고, 향긋함을 더해줘요. 미나리 대신 깻잎을 넣어도 좋아요~
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STEP 3/5주꾸미는 끓는 물에 1분 정도 살짝 데쳐 먹기 좋은 크기로 잘라 준비하세요.물이 없게 주꾸미볶음을 맛있게 만들려면 주꾸미를 무조건 살짝 데쳐서 사용하세요! 그래야 질척거리지 않는 맛있는 주꾸미볶음을 드실 수 있어요~
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STEP 4/5분량의 양념 재료를 모두 넣고 섞어 양념장을 만들어 주세요. 전 매콤 칼칼한 맛으로 즐기고 싶어 설탕을 1큰술만 넣었는데 약간 더 달달함을 원하시면 설탕의 양을 2큰술로 늘려 조리하세요~해물요리 양념장에 매실액을 넣으면 은은한 단맛과 함께 소독효과까지 있으니 일석이조랍니다.
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STEP 5/5먼저 돼지고기를 볶아주세요. 기름기가 많은 삼겹살을 사용할 때는 식용유 없이 볶고, 기름기가 적은 앞다리살을 사용한다면 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 볶으세요~ 고기에 후추를 갈아 넣어 볶아 주세요. 고기의 표면이 하얗게 익으면 양파와 채소를 넣어 살짝 볶아요. 양파가 살짝 투명해지는 정도면 OK! 양념장과 데친 주꾸미를 넣어 섞어준다는 생각으로 한 번만 볶은 뒤 대파를 넣어 향을 입혀주세요. 마지막으로 불을 끄고, 미나리, 참기름, 통깨를 넣어 섞어주면 매콤 칼칼 맛있는 쭈삼불고기 완성~주꾸미를 넣고 나서 절대 오래 볶지 마세요~ 주꾸미는 오래 익으면 질겨져요. 이미 데쳤기 때문에 살짝 볶는 것만으로도 충분하답니다.
- 고기를 미리 익힐 때 후추를 갈아 넣으면 고기의 잡내도 줄고, 요리가 다 된 뒤 고기를 씹을 때 은은한 후추향이 나서 더 맛있어요~
쭈삼불고기 맛보장 레시피
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