얼큰한 소고기 콩나물 무국 끓이는 법/경상도식 소고기 콩나물 뭇국 레시피
얼큰한 소고기국은 어릴 적부터 먹어 오던 저의 소울푸드에요. 이제는 우리 아이들의 소울푸드가 되겠죠?^^
6인분 이상 
60분 이내 
초급 
노하우
조리순서
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STEP 1/8소고기는 키친타월로 핏물을 살짝 빼주세요.신선한 고기는 잡내가 없기 때문에 핏물을 과도하게 뺄 필요는 없답니다. 저는 당일 사 온 고기라서 키친타월로 핏물을 빼주었어요. 과도한 핏물 제거는 육향과 맛을 잃을 수가 있으니 신선한 고기라면 핏물을 살짝만 제거하시면 됩니다.
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STEP 2/8
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STEP 3/8
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STEP 4/8고기가 어느 정도 볶아지면 무를 넣고 볶아 주세요.
센불
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STEP 5/8무가 살짝 투명하게 익으면 물을 넣어 줍니다.물 2.2L센불
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STEP 6/8콩나물도 넣어 주세요.센불콩나물을 넣고 끓이실 때 콩나물 비린내를 막기 위해서 뚜껑을 닫고 끓이셔도 되고 아니면 처음부터 뚜껑을 열고 끓이시면 됩니다.
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STEP 7/8국이 끓여지는 동안 대파를 어슷썰기해 준비 줍니다.
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STEP 8/8콩나물이 익으면 다진 마늘과 대파를 넣고 한소끔 더 끓여 주고
국간장, 멸치액젓, 소금을 넣어 간을 맞춰 마무리합니다.다진 마늘 3T, 대파, 국간장 1T, 멸치액젓 1T&1t, 소금 1t센불~중불더 칼칼한 맛을 원하시면 고춧가루를 더 추가하시고 기호에 따라 부족한 간은 소금으로 맞춰 주세요.
- 냉동된 고기를 사용하실 때는 완전한 해동이 이루어진 다음 요리에 사용하셔야 잡내를 막을 수 있다는 점. 그리고 요리 전 냉장실에서 서서히 해동을 해야 고기의 육즙과 영양소의 손실을 줄여 준다는 점 기억해두세요^^
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