사먹는 바로 그맛! 소갈비탕 끓이는법 갈비탕 황금 레시피
밖에서 사먹는 바로 그맛! 엊그제 집에서 소갈비탕 한 냄비 넉넉하게 끓여서 온 가족이 아주 맛있게 먹었어요
아이들이 갈비탕을 정말 좋아해서 밖에서 자주 사 먹곤 하는데 갈비탕은 사실 가격대가 좀 있어서 은근 부담스럽더라고요
갈비탕용 소갈비 넉넉하게 구입해서 집에서 직접 끓여먹으면 가성비 진짜 괜찮아요
깊고 진한 국물과 부드럽게 잘 익어 갈빗대에서 툭 떨어지는 고기! 삼시 세끼를 먹어도 질리지 않을 만큼 맛있는 소갈비탕 끓이는 법 소갈비탕 황금 레시피 지금 바로 알려드릴게요
갈비탕 끓이는데 시간이 좀 걸리긴 해도 요리 초보 분들도 부담 없이 도전할 수 있을 정도로 쉬운 레시피니까 이번 설 명절 꼭 한번 만들어 보세요^^
4인분 
2시간 이상 
중급 
재료
- 재료
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2L+1L
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60ml
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또는 소고기다시다 약간
- *소스
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/17호주산 갈비탕용 갈비 2kg 준비했어요. 넉넉한 물에 담가 2시간 이상 핏물을 빼주세요 중간중간 확인해 본 후 핏물이 많이 빠져나왔으면 물을 새로 갈아주세요
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STEP 2/17본격적으로 갈비탕을 끓이기 전에 1차로 데쳐주는 과정을 거치면 고기 잡내가 많이 줄어들어요. 닭볶음탕을 만들 때에도, 갈비찜을 만들 때에도 데치는 과정을 거쳐주면 냄새 없이 맛있게 만드실 수 있어요 냄비에 갈비가 충분히 잠길 정도의 물을 넣고 끓으면 갈비와 소주 1/3컵 넣고 가볍게 데쳐주세요
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STEP 3/17말 그대로 데치는 과정이므로 너무 오랜 시간 끓이지 않아도 됩니다 물이 팔팔 끓어오른 후 1분 정도 더 두었다가 찬물에 헹궈줍니다
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STEP 4/17갈비를 데친 후 찬물에 헹궈주는 과정에서 핏덩어리나 지방 덩어리를 꼼꼼하게 제거해 주는 것이 좋아요 특히 갈비 중간중간에 동그랗게 뭉친 핏덩어리가 많이 보이니 물에 씻어서 제거해 줘야 냄새가 나지 않아요
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STEP 5/17깨끗하게 씻어낸 후 모습입니다 갈비가 아주 깔끔해 보이죠? 데치고 헹구는 과정을 거쳐 불순물을 없애줘야 냄새 없이 깔끔한 갈비탕을 만들 수 있답니다
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STEP 6/17냄비에 갈비가 충분히 잠길 정도의 물을 부어주세요. 준비하신 갈비의 양에 따라 물양은 조절해 주시면 됩니다 저는 2L 정도 먼저 부어줬어요. 꽤 오랜 시간 끓여줘야 하므로 중간에 한 번 더 물을 보충해 줄 거예요
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STEP 7/17
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STEP 8/17그리고 국간장 1/3컵(60ml) 을 함께 넣어주세요. 이제 푹 끓여주기만 하면 됩니다. 갈비탕 만드는 법 생각 외로 정말 쉬워요 밖에서 사 먹을 필요 없이 집에서 넉넉하게 만들어 온 가족이 즐기기 정말 괜찮죠?
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STEP 9/17시간이 좀 걸려서 그렇지 요리초보분들이 만들기에도 어렵지 않은 갈비탕 레시피랍니다 물이 팔팔 끓어오르면 뚜껑을 덮고 중약 불로 불을 줄인 후 시간을 맞춰두었어요 2시간 맞춰두었는데요. 갈비를 오래 푹 끓여주면 갈빗대에서 고기가 부드럽게 분리가 되어 먹기 편하죠
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STEP 10/17물이 팔팔 끓어오르면 다시마는 먼저 건져내고요 1시간 30분 정도 지난 후 무, 대파도 모두 건져냅니다
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STEP 11/172시간 후 물이 많이 줄어들었으니 1L 정도 더 보충해 줬어요
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STEP 12/17다시 팔팔 끓입니다 끓이다 보면 이렇게 노란 기름이 둥둥 많이 떠올라요
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STEP 13/17이 기름은 국자로 중간중간 건져내주세요 갈비탕을 다 끓인 후 냉장고에 넣어두었다가 굳은 기름을 걷어내주는 것도 좋아요. 그대로 먹으면 상당히 느끼하거든요
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STEP 14/17이어서 다진 마늘도 1숟가락 듬뿍 넣어주고요 부족한 간은 소금으로 보충해 주세요
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STEP 15/17밖에서 사 먹는 갈비탕 맛을 내려면 미원 또는 소고기 다시마 넣어주면 됩니다 *저는 미원을 조금 추가해 줬어요
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STEP 16/17짜잔~ 엄마표 갈비탕 완성이에요. 밖에서 한 그릇씩 사 먹으려면 부담스럽잖아요 집에서 넉넉하게 끓이면 온 가족이 부담 없이 맛있게 즐길 수 있어요
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STEP 17/17뽀얀 국물 맛도 일품입니다! 굳이 소고기다시마나 미원 넣지 않아도 고기 자체에서 나온 깊은 감칠맛의 국물은 맛이 없을 수가 없어요 한 냄비 넉넉하게 끓여두면 우리 아이들 밥 말아서 한 그릇씩 먹이기에도 좋지요
- 본격적으로 갈비탕을 끓이기 전에 1차로 데쳐주는 과정을 거치면 고기 잡내가 많이 줄어들어요. 닭볶음탕을 만들 때에도, 갈비찜을 만들 때에도 데치는 과정을 거쳐주면 냄새 없이 맛있게 만드실 수 있어요
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