소갈비찜 만드는 법 레시피 특별한 날 생일 상차림 소고기 요리
특별한 날 생일 상차림 메뉴 소갈비찜 만드는 법
6인분 이상 
120분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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또는 청양고추
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또는 배음료
조리도구
노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/13저는 소갈비 2kg를 사용해 만들었어요. 소갈비가 잠기게 물을 붓고 핏물을 빼 줍니다. 그냥 핏물을 뺄 경우 중간에 물을 갈아 주면서 2-3시간 정도 핏물을 빼 주시면 되고요. 물에 설탕을 두어 스푼 정도 넣어 주시면 좀 더 빨리 핏물을 제거할 수 있어요.
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STEP 2/13소갈비 핏물이 제거되는 동안 재워 둘 양념을 만들어 줍니다. 배가 있다면 배 1개를 갈아서 사용하시고요. 저는 갈아 만든 배 음료수 1캔을 사용했어요.
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STEP 3/13갈아 만든 배 1캔, 다진 마늘 2-3T, 다진 생강(저는 생강가루를 넣었습니다.) 여기에 간 양파 반 개를 더 해 주세요. 저는 깜빡 잊고 양파를 안 넣었어요. 이 상태로 소갈비 핏물이 빠질 동안 그대로 두어 생강과 마늘의 맛이 우러나게 해 주세요.
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STEP 4/13핏물을 제거 한 소갈비는 하나씩 확인하며 기름이 많이 붙어 있는 부분은 제거해 주세요.
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STEP 5/13손질한 소갈비에 배 음료에 재워두었던 마늘과 생강을 체에 밭쳐 넣어 주세요. 그냥 다 부어 주셔도 좋은데요. 마늘이 지저분하게 떠 있을 수 있어 저는 체에 밭쳐 국물만 넣어 주었습니다.
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STEP 6/13그리고 간장을 1컵 넣고 소갈비를 재워 둡니다.
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STEP 7/13
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STEP 8/13표고버섯은 기둥을 떼어 내 주고 윗면에 십자 모양으로 칼집을 넣어 주세요. 잘라낸 밑동은 지저분한 아랫부분만 잘라 낸 후 같이 넣어 줄 거예요.
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STEP 9/13재워 두었던 소갈비를 냄비에 넣고 잠기게 물을 부어 주세요.
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STEP 10/13팔팔 끓여 줍니다. 끓는 동안 나오는 불순물과 기름들은 제거해 주세요.
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STEP 11/13어느 정도 고기가 익었다 싶을 때 건고추(또는 청양고추), 당근, 표고버섯, 은행, 대추, 밤 등을 넣고 같이 익혀 줍니다.
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STEP 12/13저는 부드러운 게 좋아서 처음 가스레인지 위에 올리는 순간부터 2시간 정도 익혀 주었거든요. 고기의 육질은 좋아하는 정도에 따라 익히는 시간을 조절하세요. 다 익으면 간을 보시고 싱겁다면 간장을 추가해 주시고, 단 걸 좋아하시는 분은 설탕이나 올리고당을 추가해 주세요.
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STEP 13/13맛있는 소갈비찜 완성~ 시간이 좀 오래 걸리는 게 단점이긴 한데요. 만드는 방법은 그리 어렵지 않답니다.
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