가지튀김 만들기 두반장 없이 어향가지 튀김소스 레시피
안녕하세요. 푸드 인플루언서 루나랑쿡 인사드려요. 가지 좋아하세요? 가지는 어릴 때보다는 어른이 되어서 좋아하게 된 채소 중 하나인데요. 가지를 데쳐서 무쳐먹는 가지나물보다는 가지구이, 가지전, 가지볶음을 주로 요리해 먹었어요. 오늘은 가지를 기름에 튀긴 가지튀김 만들기 해보았습니다.
2인분 
60분 이내 
중급 루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.
노하우
조리순서
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STEP 1/14먼저 가지를 깨끗이 씻어준 후 꼭지를 제거해 주세요. 가지는 7~8cm 길이로 길게 썰고 표고버섯은 젖은 키친타월로 먼지를 제거하고 밑동을 제거해 준 다음 4등분 해 줍니다.
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STEP 2/14가지와 표고버섯을 위생 비닐팩에 넣고 전분가루를 넣은 뒤
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STEP 3/14비닐팩을 동그랗게 만들고 흔들어 가지와 표고버섯에 전분가루가 골고루 묻혀주세요.
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STEP 4/14
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STEP 5/14송송 썬 쪽파, 다진 양파 준비하세요.
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STEP 6/14가열된 팬에 식용유 1스푼을 두르고 튀김 소스용 양파, 쪽파를 넣은 뒤 볶아서 향을 낸 후 돼지고기를 넣어줍니다.
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STEP 7/14진간장 2스푼, 설탕 1스푼 맛술 1스푼, 생강가루 약간 통후추가루 갈아서 약간 그리고 두반장 없이 어향가지 만들기니 두반장 대신 된장 0.5스푼 넣어주세요.집 된장보다는 시판 된장을 사용하세요.
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STEP 8/14마늘 0.5스푼, 식초 2스푼 잘 섞어 두반장 없이 어향가지 튀김소스 만들어 주세요.
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STEP 9/14바삭한 튀김 옷을 위해 탄산수를 넣었어요. 큰 볼에 탄산수 190ml 얼음을 넣어주세요.
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STEP 10/14튀김가루 9스푼을 넣고 대충 섞은 뒤 가지와 표고버섯을 넣어 반죽을 묻혀줍니다. 튀김옷이 너무 얇으면 바삭한 식감이 별로예요. 튀김옷은 적당히 두껍게 만들어주세요.
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STEP 11/14
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STEP 12/14튀김하기 좋은 온도가 되었다면 가지와 표고버섯을 넣고 튀겨주세요. 가지 튀김이 딱딱해지면 다 익은 거예요
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STEP 13/14다 익은 튀김은 건져서 기름을 빼주세요.
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STEP 14/14바삭하게 잘 튀긴 가지 튀김을 튀김 소스에 넣고 대충 섞어 줍니다. 계속 가열하거나 너무 열심히 섞어 튀김 소스가 많이 묻으면 눅눅해지니 살짝만 버무려 주세요.
- 가지에 튀김 옷을 두껍게 입혀 튀겨내야 바삭하게 즐기는 튀김인데요.생각보다 튀김옷이 얇게 입혀져서 아쉬워요. 여러분은 튀김옷을 좀 더 두껍게 입혀주세요. 뜨거운 가지 튀김을 한입에 베어 물면 채즙이 나오면서 데일 수가 있어서 조심하셔야 해요. 집에서 신선한 기름으로 튀겨서 그런지 전혀 느끼하지 않았어요. 두반장 없이 어향가지 튀김소스 만드니 색다른 느낌이라고 할까요! 가지를 좋아하지 않는 분들도 어향가지 튀김은 맛나게 드실 수 있을듯합니다. 집에서 즐기는 중화요리 어향가지 가지튀김 만들기였습니다. 오늘도 방문해 주셔서 감사합니다.
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