아무나
조리순서
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STEP 1/16준비한 미나리가 충분히 잠기는 물을 큰 그릇에 붓고 식초를 쪼르륵~ 한번 부어 줍니다.
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STEP 2/16그리고 고르게 저어 준 후 식초 물에 미나리를 담가 줍니다. 10분 정도 담가 두었다가 흐르는 물에 2~3번 흔들어 씻어 체에 건져 물기를 충분히 빼 줍니다. 미나리가 싱싱해서 따로 손질할게 없습니다. 물려지거나 누렇게 뜬 잎이 있으면 떼어 줍니다.
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STEP 3/16씻은 미나리 줄기 부분을 한 손으로 가득 잡은 양 단으로 한 줌을 준비했습니다.
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STEP 4/16
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STEP 5/16잎의 끝부분도 칼로 살짝 잘라 줍니다.
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STEP 6/16그리고 미나리 줄기 부분과 잎을 분리해 잘라 줍니다.
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STEP 7/16미나리 줄기 부분을 너무 길지 않게 4~5 cm 길이로 잘라 줍니다.
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STEP 8/16미나리 잎 부분은 짧게 3~4cm 길이로 잘라 줍니다.
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STEP 9/16달군 팬에 식용유를 살짝 두르고 얇게 썰어온 돼지 앞다리살 500g을 넣고 볶아줍니다.
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STEP 10/16
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STEP 11/16고추장 1 큰 술, 고춧가루 1 + 1/2 큰 술, 간장 4 큰 술, 청주 2 큰 술, 후추 1/2 작은 술, 매실청 1 큰 술, 생강청 1 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 참기름 1 큰 슬을 넣은 양념을 넣고 고르게 볶아 줍니다.
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STEP 12/16양념이 고기에 쏙 배어 들면 준비한 미나리 줄기 부분을 넣고 불을 꺼 줍니다. 미나리 줄기 부분도 연해서 불에 오래 볶으면 오히려 더 질겨 질까 남은 열기로 볶아 주었습니다.
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STEP 13/16그리고 마지막으로 통깨 1 큰 술을 넣어 줍니다.
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STEP 14/16접시에 미나리 잎 부분을 한 층 깔아 줍니다.
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STEP 15/16그리고 미나리 제육볶음을 올려 함께 드시면 맛있습니다. 생미나리와 제육볶음 둘이 잘 어울려요.
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STEP 16/16완성입니다~
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