돌미역으로 만든 소고기미역국
미역은 피를 맑게 해주는 효과가 있어서 산후조리에 대표적인 음식이예요. 생일날에도 미역국을 끓여 주는데 아무 생각 없이 먹다가 어느 순간부터 아이 생일날 낳느라고 고생한 엄마가 미역국을 먹어야되는 거 아닌가 하는 의심이 들다가 예전에 먹을 게 귀했을 때 아이 생일 핑계로 미역국을 끓여야 어머니도 먹을 수 있었던 게 아닐까 하는 추측을 해보기도 했답니다. 저만의 생각이지만요. 전에 동해안 횟집에 갔을 때 횟집 주인이 친척이 딴 미역이라고 돌미역을 따로 팔길래 돌미역을 먹어본 적이 없어서 한봉지 사왔었어요. 돌미역은 거칠고 줄기도 더 굵고 뻣뻣해 보이는데 국물이진하게 우러나요. 물론 불렸다가 오래 끓이면 생긴 거 같지 않게 부드러워지고요. 소고기 미역국인데 소고기가 다짐육밖에 없어서 소고기다짐육을 참기름과 국간장에 볶다가 물을 부어 끓였어요. 덩어리 국거리 소고기면 물에 소고기를 푹 끓이다가 불린 미역 넣고 끓이면 시원하고 맛있어요. 돌미역이지만 돌은 안들어있어요.^^ 미역국은 재료는 간단하지만 끓이는 시간은 여유를 가지고 오래 은근하게 끓여야 미역도 부드러워지고 고기맛도 잘 우러나서 맛이 진해져요. 나중에 약불로 줄여 오래 끓여주고 하루 지나 다시 끓여 먹으면 더 깊은 맛이 느껴져요. 미역국이 주는 시원함과 정서적인 푸근함이 있는 거 같아요. 생일날 먹고 산모가 먹던 음식이라서 그럴까요? 맛있어서 그럴까요?
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/4
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STEP 2/4
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STEP 3/4물을 붓고 액젓과 소금으로 간을 맞추고 중불로 줄이고 30분 정도 끓여 주세요.
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STEP 4/4약불로 줄이고 10분 정도 끓이다가 마늘을 저며 넣고 한소끔 끓여 주세요.
- - 미역을 참기름과 간장에 잘 볶아서 끓이면 더 고소한 맛이 나요.
- 중불과 약불에서 뭉근하게 오래 끓여야 부드럽고 깊은 맛이 나요.
5.00
리뷰별점
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yesh****리뷰별점돌미역 100g이면 20인분일텐데요?2024.02.27 17:35쉐프의 한마디제가 사용한 돌미역이 일반 미역보다 두툼해서 무게가 나간다고 생각하고 ㅠㅠ 다시 확인하고 수정합니다~ 50g 정도입니다~^^ 지적해주셔서 감사해요~ 오늘도 좋은 하루 되시구요~2024.02.28 09:34
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