명절 제사 삼색나물 도라지 고사리 시금치 나물 만들기 제사 나물 종류
도라지 고사리 시금치 나물 만들었어요
6인분 이상 
90분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 시금치 데칠때
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- 도라지 쓴맛제거
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- 도라지볶음 양념
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- 고사리볶음 양념
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- 시금치무침 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/22
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STEP 2/22도라지를 다듬었어요. 그램수가 적어도 영이 많답니다
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STEP 3/22가늘게 찢은 도라지에 굵은소금 1 큰 술 설탕 1 큰 술을 넣고 바락바락 주물러 30분 정도 절여 쓴맛을 제거합니다.
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STEP 4/22소금 설탕에 절인 도라지는 끓는 물에 넣어 1분 정도 데친 다음 물기를 꼭 짜서 준비합니다. 도라지를 끓는 물에 살짝 데쳤다가 볶으면 볶는 시간도 절약되고 간도 잘 밴답니다.
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STEP 5/22쓴맛 빼고 살짝 데친 도라지에 소금 1 큰 술 맛술 2 큰 술 깨소금 1 큰 술 참기름 1 큰 술을 넣고요
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STEP 6/22골고루 무쳐 줍니다.
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STEP 7/22밑간 한 도라지를 볶다가 물기가 졸아들면 다시마 우린 물 3 큰 술을 넣고 볶아줍니다.도라지에 물기가 많다면 다시마 우린 물은 넣지 않아도 되고 혹시 쓴맛이 난다면 설탕 조금 넣으면 된답니다.
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STEP 8/22도라지나물 볶음 완성입니다
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STEP 9/22길이가 긴 고사리는 먹기 좋은 길이로 잘라 주고 2분 정도 데쳐 줍니다. 제사상에 올리는 고사리는 자르지 않고 올린다는데 그래도 먹기 편해야 되겠지요. 자르는 건 선택사항입니다.
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STEP 10/22삶은 고사리에 깨소금 1 큰 술 국간장 2 큰 술 맛술 1 큰 술 참기름 1 큰 술 들기름 1 큰 술을 넣고요
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STEP 11/22간이 배도록 골고루 무쳐줍니다. 고사리 나물에는 참기름과 들기름을 함께 넣으면 향도 좋고 맛도 더 좋답니다.
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STEP 12/22양념한 고사리는 볶다가 물기가 마르면 다시마 우린 물 5 큰 술을 넣고 볶아주고요
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STEP 13/22통깨 1/2 큰 술 넣어 마무리합니다.
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STEP 14/22고사리 나물 완성입니다.
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STEP 15/22시금치 1 단은 뿌리 부분을 다듬어주고 먹기 좋게 3,4 등분으로 갈라 줍니다.시금치 대신 제철에 많이 나오는 초록 채소로 대체할 수 있어요
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STEP 16/22소금 1 큰 술 넣은 물이 끓으면 시금치를 넣고 한 번 뒤적여준 다음 바로 꺼내 깨끗이 씻어 줍니다.시금치를 데칠 때에는 시금치를 넣자마자 불을 끄고 뒤적여 준 뒤 꺼내면 무르지 않고 알맞게 데칠 수가 있답니다.
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STEP 17/22깨소금 1 큰 술 액젓 1 큰 술 참기름 1 큰 술을 넣고 양념을 만들어 줍니다.
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STEP 18/22만들어 놓은 양념에 시금치를 넣고 골고루 무쳐준 다음 통깨 1/2 큰 술을 넣고 마무리합니다.
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STEP 19/22시금치 나물 완성입니다.
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STEP 20/22저희 제사상에는 삼색나물에 무, 콩나물을 더합니다.
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STEP 21/22삼색 나물 완성입니다
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STEP 22/22콩나물과 무를 합해서 다섯가지 만들지요
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