Name: 동태탕레시피 얼큰칼칼 속시원한 동태찌개 끓이는법
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 동태 500g; 순두부 1팩; 팽이버섯 1봉지; 무 1/3; 당근 1/3; 호박 1/3; 콩나물 1봉지; 양파 1/2; 홍고추 조금; 대파 조금; 된장 1T; 고추장 0.5T; 고추가루 3T; 간장 2T; 매실 1T; 참치액 1T; 맛술 1T; 다진마늘 0.5T; 새우젓 0.5T

동태탕레시피 얼큰칼칼 속시원한 동태찌개 끓이는법

안녕하세요 요리하는 지나아씨입니다. 얼큰한 국물이 땡겨서 오랜만에 끓여봤어요. 좋아하는거 듬뿍넣어 푸짐하게 끓여내니 얼마나 맛있던지요. 맵칼한 국물이 목넘김이 어찌나 개운하던지, 크_

2인분

20분 이내

초급

요리하는지나아씨

[더보기] 안녕하세요.요리하는지나아씨입니다. 쉽고 간편한레시피로 매일먹는 집밥도 예쁘게만들어먹어요.

재료

레시피재료

양념재료(계량기준=어른수저)

조리도구

믹싱볼
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노하우

동태 손질법
동태 보관법
순두부 보관법
팽이버섯 손질법
무 손질법
무 보관법
당근 손질법
당근 보관법
콩나물 손질법
콩나물 조리법
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양파 손질법
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대파 조리법
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된장 조리법
고추장 조리법
고춧가루 보관법
간장 조리법
청매실 손질법
청매실 보관법
참치액 조리법
맛술 조리법
새우젓 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/27

1.재료준비
STEP 2/27

2.동태손질 냉동동태의 비린내를 잡기위해서는 해동이 제일 중요해요. 완벽한 해동을 해야 비린내가 꽉 잡힌다는사실. 꽝꽝 얼어있는 냉동동태를 진공포장째로 찬물에 담가두었다가(15분) 흐르는물에 씻어줄께요.
믹싱볼
동태 손질법 레시피
STEP 3/27

손질동태를 구입한거지만, 지느러미들은 가위로 싹둑 잘라주세요. 비린내제거에 꼭 필요한 작업입니다.
위생장갑 , 주방가위
STEP 4/27

떡진피도 흐르는물에 씻겨 깨끗하게 헹구어 주세요.
STEP 5/27

이 작업이 끝나면, 식초 한큰술 넣고_찬물에 잠기듯 담가 5분뒤, 체에받쳐 물기를 제거해둘께요.
채반
STEP 6/27

3.재료손질 국물의 개운함을 책임질 무 ⅓ 나박썰기해서 준비해요.
도마 , 조리용나이프
STEP 7/27

당근,호박 반달썰기로 도톰하게 썰고,
STEP 8/27

양파도 도톰하게 채썰어 준비했어요.
STEP 9/27

팽이버섯은 봉지째 밑둥을 잘라 흐르는물에 꼼꼼히 씻어주세요.
STEP 10/27

취향껏 추가하고싶은 재료를 더 넣으셔도 좋아요.
STEP 11/27

4.동태에 밑간하기 맛술 1T
STEP 12/27

간장 1T
STEP 13/27

잘 버무려 옆에 잠시 둘께요.
저의 동태탕끓이기 비법인데요, 동태에 밑간을 미리 해두면, 생선살 깊숙히 간이베어 겉돌지않고 감칠맛이 올라가요.
STEP 14/27

5.양념하기 된장1T +고추장 0.5T
계량컵 , 숟가락
STEP 15/27

고추가루 3T
STEP 16/27

간장2T
STEP 17/27

맛술1T
STEP 18/27

매실액1T
STEP 19/27

새우젓0.5T+다진마늘0.5T
STEP 20/27

깊은 냄비에 물 1.5L붓고,
냄비
STEP 21/27

나박썰기한 무를 넣어 바글바글 끓여낼께요. *깊은 국물맛을 내고싶어서 코인육수한알 추가했어요.
STEP 22/27

물이 끓으면 미리 준비해둔 재료들을 모두 넣어줄께요.
STEP 23/27

마지막에 동태도 넣어줍니다.
STEP 24/27

6.양념장 넣고 끓이기 준비해둔 양념장을 잘 풀어넣고 끓여줄께요.
STEP 25/27

대파조금, 홍고추조금, 넣고 팔팔 끓여줬어요.
STEP 26/27

마지막으로 순두부 1팩 넣어서 한소끔 끓여내면 동태탕 완성!
*순두부를 체에받쳐 간수를 뺴주면 순두부가 단단해져요.
STEP 27/27

"국물이 끝내줘요!" 얼큰,칼칼한 속시원한 국물 한입 어떠세요? :) 간이 알맞게 베인 탱탱한 동태살과 보들보들 순두부의 어우러짐이 너무 좋아요. 속재료들이 푸짐해서 손님상으로 짠 하고 내어도 훌륭할것 같지않나요?