Name: 부추 꼬막무침 양념 삶는법 꼬막 반찬
Total time: PT30H-1710M
Ingredients: 꼬막 600g; 굵은소금; 진간장; 부추 1줌; 당근 조금; 양파 조금; 간장 3 T; 맛술 1T; 다진마늘 1T; 청양고추 2개; 매실액 2T; 참기름 1T; 깨소금

부추 꼬막무침 양념 삶는법 꼬막 반찬

부추 꼬막무침 양념, 삶는법,꼬막 반찬

90분 이내

중급

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재료

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노하우

꼬막 손질법
굵은소금 조리법
진간장 조리법
부추 손질법
부추 보관법
당근 손질법
당근 보관법
양파 손질법
양파 보관법
간장 조리법
맛술 조리법
청양고추 보관법
매실액 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

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STEP 1/9

흐르는 물에 3~4번 세척합니다 . 솔을 이용하거나 문지르며 씻으면 깨끗하게 닦을 수 있습니다.
믹싱볼
STEP 2/9

세척후 꼬막에 소금 1t 와 숟가락이나 포크등을 넣고 신문이나 검은 천을 덮고 1시간 정도 해감해 줍니다. 해감후 탁하지 않은 물이 나올때까지 충분히 헹궈 줍니다.
계량스푼 , 포크 , 검정비닐봉투
STEP 3/9

간장 한스푼(미림)넣고 꼬막을 삶으면 비린 맛을 없앨 수 있어요. 깨끗하게 세척한 꼬막은 물이 팔팔 끓지 않을 정도의 물 온도에서 꼬막을 넣어주고 물 온도를 유지하면서 (끓지 않게 중불 유지 ) 한쪽 방향으로 저어주며 익혀 줍니다.끓은 물에 한 컵 정도의 물을 붓고 온도를 맞춰 주어도 됩니다.
냄비
STEP 4/9

한개 두개 입이 벌어지기 시작하면 익은 걸로 생각하고 불을 끄고 체에 받쳐 식혀 줍니다. 너무 오래 삶으면 질겨지고 맛이 없어져서 살짝만 삶아 줍니다.
STEP 5/9

껍질을 벗기고
스텐트레이
STEP 6/9

부분적으로 헹궈주고 싶은 부분이 있으면 삶았던 물을 이용하거나 미지근한 물에 가볍게 헹궈 줍니다.
STEP 7/9

부추와 청양고추,당근, 양파를 다짐니다
도마 , 조리용나이프
STEP 8/9

간장, 맛술, 고추가루, 매실액, 참기름을 넣고 준비한 부추와 청양고추,당근, 양파를 다져 넣습니다. 마지막에 깨소금 뿌려 마무리 합니다.
유리볼 , 조리용스푼
STEP 9/9

겨울 반찬으로 먹어도 술 안주로 먹어도 딱 좋아요. 이번주 반찬으로 근사한 꼬막 무침 만들어 보실래요? 넉넉하게 사서 꼬막전까지 만들면 한 상 근사하게 풍성하게 차릴 수 있습니다.