부추 꼬막무침 양념 삶는법 꼬막 반찬
부추 꼬막무침 양념, 삶는법,꼬막 반찬
90분 이내 
중급 
조리도구
- 믹싱볼
- 계량스푼
- 포크
- 검정비닐봉투
- 냄비
- 스텐트레이
- 도마
- 조리용나이프
- 유리볼
- 조리용스푼
노하우
조리순서
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STEP 1/9흐르는 물에 3~4번 세척합니다 . 솔을 이용하거나 문지르며 씻으면 깨끗하게 닦을 수 있습니다.
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STEP 2/9세척후 꼬막에 소금 1t 와 숟가락이나 포크등을 넣고 신문이나 검은 천을 덮고 1시간 정도 해감해 줍니다. 해감후 탁하지 않은 물이 나올때까지 충분히 헹궈 줍니다.
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STEP 3/9간장 한스푼(미림)넣고 꼬막을 삶으면 비린 맛을 없앨 수 있어요. 깨끗하게 세척한 꼬막은 물이 팔팔 끓지 않을 정도의 물 온도에서 꼬막을 넣어주고 물 온도를 유지하면서 (끓지 않게 중불 유지 ) 한쪽 방향으로 저어주며 익혀 줍니다.끓은 물에 한 컵 정도의 물을 붓고 온도를 맞춰 주어도 됩니다.
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STEP 4/9한개 두개 입이 벌어지기 시작하면 익은 걸로 생각하고 불을 끄고 체에 받쳐 식혀 줍니다. 너무 오래 삶으면 질겨지고 맛이 없어져서 살짝만 삶아 줍니다.
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STEP 5/9껍질을 벗기고
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STEP 6/9부분적으로 헹궈주고 싶은 부분이 있으면 삶았던 물을 이용하거나 미지근한 물에 가볍게 헹궈 줍니다.
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STEP 7/9
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STEP 8/9
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STEP 9/9겨울 반찬으로 먹어도 술 안주로 먹어도 딱 좋아요. 이번주 반찬으로 근사한 꼬막 무침 만들어 보실래요? 넉넉하게 사서 꼬막전까지 만들면 한 상 근사하게 풍성하게 차릴 수 있습니다.
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