Name: 백종원 갈치 무 조림 묵은지 갈치 무조림
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 갈치 9토막; 무 300g; 묵은지 1/4포기; 양파 1/2; 대파 1대; 청양고추 2개; 생강 저민것 2쪽; 물 600ml; 국간장 7T; 고추가루 3T; 마늘 1T; 고추장 1T; 황설탕 1T; 맛술 2T; 물엿 2T; 소금 1/6T; 식초 1T

백종원 갈치 무 조림 묵은지 갈치 무조림

맛있는 김장김치가 시어 가고 있다면 시원하고 달달한 무 넣어 묵은지 갈치조림으로 변신시킨다. 밥에 척척 걸쳐먹으면 밥도둑이 따로 없다.

4인분

60분 이내

초급

뭉구의집밥

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STEP 1/15

갈치는 식초1T 넣어 5분 담가 비린내를 없애주고 은비늘은 대충 칼로 끍어 내고 헹구워
볼 , 조리용나이프
STEP 2/15

깨끗히 씻어 놓는다
STEP 3/15

묵은지 넣고 끓일거라 무는 도톰하게 반달 썬다. 양파는 큼직하게 썰어 준다.
도마 , 조리용나이프
STEP 4/15

청양고추 대파 어슷 썰어 준다.
STEP 5/15

국간장7,고추가루3,마늘1,고추장1,설탕1,맛술2,물엿2,소금1/6T양념장을 계량한다.
소스볼 , 숟가락
STEP 6/15

묵은지는 물 500ml로 헹구워 양념을 털어 준다. 양념이 들어 가면 국물이 탁해진다.
STEP 7/15

뿌리는 자르고 길이는 반 자른다
STEP 8/15

김치 헹군 물 500ml
STEP 9/15

팬에 무ㅡ양파 깔고
냄비
STEP 10/15

갈지ㅡ묵은지 깐다
STEP 11/15

양념 넣어 주고 김치물 부어 준다.
STEP 12/15

재료들이 잠기도록 물100ml더 부어 준다.
STEP 13/15

청양고추 대파 생강 넣고
STEP 14/15

국물이 자작할때까지 푹 끓여 준다.묵은지 없는 갈치 무조림은 15~20분 끓여 주지만, 묵은지 무 조림은 푹 무르도록 30~40분 푹 조려 준다
STEP 15/15

국물은 취향에 따라 많게 또는 적게 끓여 조려주면 완성~~