시금치나물무침 만드는 법 시금치무침 레시피 데치기
시금치나물 무침 레시피 시금치나물 무침 만드는 법 시금치나물 무침 만들기 시금치 데치기 시간 장수하는 사람들이 모여 사는 지역의 식단의 특징은 나물을 즐겨 먹는다는 것입니다 채소를 데치면 비타민이 조금 파괴되지만 부피가 1/5로 줄어들기 때문에 더 많은 영양소를 섭취할 수 있고 데친 채소는 섬유소가 부드러워 우리 몸에 흡수되는 장점이 있어요 베타카로틴과 엽산의 보고 시금치무침 영양소가 풍부하지만 수산의 함량이 높은데 참깨와 먹으면 참깨가 수산의 흡수를 낮춰주면 비타민C가 깨의 철분 흡수를 도와준다고 합니다
4인분 
10분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념
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- 시금치 데칠 때
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조리도구
조리순서
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STEP 1/9시금치는 날씨가 쌀쌀할수록 단맛이 올라오는 나물 중 하나이지요 지금이 제철인 시금치는 이때가 가장 맛있는 것 같아서 자주 만들어 먹게 되더라고요 식이섬유가 많아 다이어트에도 효능이 좋은 시금치는 요즘 가격도 착한 가격이라 자주 사 오게 되는 것 같아요
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STEP 2/9
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STEP 3/9어느 나물이나 마찬가지지만 시금치나물은 데치는 과정이 중요하지요 냄비에 시금치가 잠길 만큼 물을 넉넉히 넣은 다음 굵은소금을 1스푼 넣어줍니다 소금을 넣는 이유는 물이 끓는점이 올라가면서 나물이 조금 더 빠른 시간에 부드럽고 아삭하게 삶을 수 있고 초록색을 띠는 클로로필이라는 엽록소가 소금을 만나면 색을 더 선명하게 해주는 역할을 하지요 시금치는 뿌리 부분부터 넣은 다음 줄기 부분을 밀어 넣어줍니다
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STEP 4/9넣고 바로 주걱이나 숟가락으로 살살 눌러 끓는 물에 골고루 잠기게 한 다음 앞뒤 뒤집어 가며 골고루 30초 데친 다음 바로 건져서 흐르는 물에 열기를 식혀줍니다 나물 종류를 삶을 때 눈으로 보면서 잘 삶아졌는지 확인이 안될 때는 한 가닥 건져서 만져보거나 먹어보아 본인이 원하는 식감에 건져서 찬물에 헹구어주면 됩니다
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STEP 5/9데친 시금치 300g 중 100g은 김밥용으로 덜어놓았어요 김밥용 시금치는 될 수 있음 물기를 꼭 짜주어야 김밥 말았을 때 수분이 나오지 않아요 물기를 꼭 짠 시금치는 따로 용기에 담아놓았어요 김밥 만들 때 통깨와 참기름 조금 넣어 다시 무쳐서 만들면 됩니다
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STEP 6/9데친 시금치는 물기를 짤 때도 너무 꽉 짜면 나물이 촉촉하지 못하고 식감도 떨어지지요 두 손으로 지그시 눌러 약간의 수분감이 남을 정도로 짜주면 나물 무침을 했을 때 촉촉하고 부드럽고 맛있어요 김밥용 덜어놓고 나머지 시금치엔 다진 마늘 0.5스푼 참치 액 1스푼 깨소금 1스푼 참기름 1스푼 넣고 살살 털어가면 조물조물 무쳐줍니다
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STEP 7/9간이 짜지 않고 심심하게 무친 시금치는 완성 그릇에 담은 후 통깨 솔솔 뿌려주면 달큼하고 맛있는 시금치나물 완성입니다
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STEP 8/9파릇파릇하고 아삭하고 달큼하고 심심한 시금치는 이대로 김밥에 넣어도 되지만 김밥용엔 파가 들어가면 지저분하기에 김밥용은 따로 덜어놓았다가 김밥 만들면 됩니다
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STEP 9/9명절에 삼색나물로 빼놓으면 섭섭한 시금치나물 제사나 물에는 파와 마늘을 넣지 않고 만드는 법인데요 명절 전에 삼색나물 만드는 법 다시 한번 소개해 드릴게요
- 밥숟가락 계량/계량컵 사용
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