꼬막 삶는법 해감 꼬막무침 만드는법 양념장 레시피
꼬막은 2~3월에 살이 차오르면서 제철 시기에요 오늘은 꼬막 해감부터 삶는 법, 그리고 꼬막 양념장까지 모두 알려드릴게요
2인분 
2시간 이상 
중급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/18
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STEP 2/18이후 꼬막이 잠길 만큼 물을 넣고 (1L) 소금 1스푼을 넣어 잘 녹여준 뒤 쇠숟가락을 중간에 넣어주세요 소금을 넣어 바닷물과 비슷한 염도를 만들어 주어야 꼬막이 머금고 있는 이물질을 뱉어내고, 마찬가지로 숟가락의 스테인리스 성분이 산화 반응으로 이물질을 더 잘 뱉어낸다고 해요식초를 넣어주면 식초의 강한 향으로 인해 이물질을 더 잘 뱉기 때문에
해감시간을 30분정도 단축시킬 수 있답니다
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STEP 3/18그리고 바닷속과 비슷한 환경을 만들어 주기 위해 빛을 차단해줄 검은봉지나 호일로 덮어주세요 크기가 작다면 2시간 크다면 2시간 30분 정도시간을 두고 해감해 주세요오랜 시간 동안 해감하면 살이 물러지고 맛이 떨어지니 시간을 잘 지켜주는 게 포인트에요!
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STEP 4/18해감이 된 꼬막은 한 번 더 맑은 물이 나올 때까지 흐르는 물에 바락바락 씻어주세요
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STEP 5/18다시 냄비에 물 1리터와 소주 2스푼, 소금 1스푼을 넣고 (소주, 소금 생략가능)
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STEP 6/18물이 끓어오르면 꼬막을 넣어 삶아주세요
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STEP 7/18이때 꼬막을 한쪽 방향으로 빙글빙글 휘저어 주며 삶아야 꼬막 살이 한쪽 껍데기에만 붙어서 껍질을 깠을 때 먹기가 수월하답니다
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STEP 8/184~5개 정도 입을 벌리면 가스불을 끄고 꼬막만 따로 건져내세요 삶은 물은 버리지 않아야 해요
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STEP 9/18삶은 꼬막은 육즙이 빠져나가지 않게 찬물에 한 번만 휘리릭 헹궈낸 뒤
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STEP 10/18꼬막 뒤쪽 홈에 숟가락을 맞춘 뒤 비틀어서 한쪽 껍질을 제거해 주세요
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STEP 11/18손질이 끝난 꼬막은 삶았던 물에 살랑살랑 흔들어 이물질에서 헹궈주세요 아래 가라앉은 이물질이 섞이지 않게 위에 육수만 다른 곳에 부어서 헹궈주는 게 좋아요
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STEP 12/18꼬막 한 접시가 완성되었어요
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STEP 13/18
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STEP 14/18간장 3스푼, 고춧가루 1스푼, 매실청 1스푼, 설탕 0.5스푼, 다진 마늘 0.3스푼, 참기름 1스푼, 통깨를 넣어 만들어주세요
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STEP 15/18접시에 꼬막을 한 층만 깔아주고
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STEP 16/18그 위에 만든 꼬막 양념장을 숟가락을 이용하여 조금씩 올려주세요
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STEP 17/18반복해서 만들면 완성이랍니다. 달래 양념장은 꼬막 양념뿐만 아니라 밥과 함께 비벼 먹어도 맛있는 밥도둑 양념장이에요
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STEP 18/18꼬막 헹구기부터 해감하기 그리고 삶기, 껍질 까기까지 긴 시간의 노력이 들어가서 어쩐지 더 맛있는 꼬막무침 맛있게 만들어드세요~!
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