4인분
30분 이내
초급
재료
- 아귀탕 재료
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- 아귀탕 양념
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/12요리블로거 숙명인 온전히 한마리 잡아와 전신사진을 한장 콱~~박아줘야 하는데 이넘 머리 크기가 양푼으로 하나네요. 겨우 몸통을 축으로 머리와 꼬리 3등분을 내 달라하고 나머지는 직접 손질했습니다. 이웃님들은 꼭 생선가게에서 손질해 오시길요~
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STEP 2/12먹기좋은 크기로 잘라진 아귀를 소금을 한줌 뿌리고 치덕치덕 주물러 준뒤 흐르는 물에 깨끗히 씻어 주세요.
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STEP 3/12
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STEP 4/12꽃게다리 하나만 들어가도 국물이 틀려지는데 게 한마리와 대하를 참전시켰습니다.
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STEP 5/12아귀탕에 들어갈 채소는 이정도면 되구요.
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STEP 6/12
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STEP 7/12우려낸 육수에 고추가루 두수저를 넣고 된장 반수저 채에 걸러 풀어주세요.
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STEP 8/12뚜껑을 닫고 강불로 펄펄~ 끓여주다.육수가 끓어 오르면 아귀와 오만득이를 넣어 줍니다.
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STEP 9/12손질을 아무리 잘해도 거품은 끓어 오르는데요. 계속 지켜보면서 건져냅니다.
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STEP 10/12여기서 팁하나 드릴께요. 콩나물을 먼저 삶아 찬물에 씻어 채반에 물끼를 빼 마지막에 넣습니다. 아귀탕 다 드실때까지 아삭아삭~ 정말 기분까지 좋아집니다.
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STEP 11/12나머지 채소들과 삶아준 콩나물을 넣고 마지막엔 강불로~~ 바글바글~~ 청다미는 이 소리가 맛있어지겠습니다. 정말 입니다~~이렇게 들립니다.ㅎ
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STEP 12/12마지막 간은 소금으로 보면 완성.
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