모자반 콩나물무침 / 겨울 반찬 모재기 콩나물무침
모자반은 줄기가 약간 딱딱하기 때문에 모자반을 데친 후 삶은 콩나물과 무쳐 먹으면 아삭아삭한 콩나물 식감이 좋아서 모자반의 방울이 터지는 느낌도 재미있고 맛이 어울립니다. 모자반을 모재기, 몰, 몸이 라고도 하여 제주도에는 "몸국"이 유명하다고 합니다. 겨울 반찬 모자반 콩나물무침 만드는 법을 소개하겠습니다.
6인분 이상 
30분 이내 
초급 
가정에서 쉽게 만들어 먹을 수 있는 요리를 기록하고 있습니다.
재료
- 재료
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- 양념재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/24모자반 콩나물무침 주재료 콩나물 500g, 모자반250g 입니다.
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STEP 2/24생 모자반 500g 입니다. 생 모자반을 끓는 물에 데쳐서 무침을 합니다.
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STEP 3/24
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STEP 4/24빨간 고추는 동글동글 썰어 줍니다.
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STEP 5/24생 모자반에 굵은소금 1 큰 술 뿌립니다.
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STEP 6/24소금뿌린 생 모자반을 손으로 바락바락 주물러 주면 해감이 나오면서 불순물도 떨어져 나옵니다.
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STEP 7/24맑은 물이 나올때까지 3~4번 헹구어 줍니다.
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STEP 8/24
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STEP 9/24세척한 모자반을 뜨거운 물에 넣으면 갈색 모자반이 녹색으로 변합니다.
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STEP 10/24콩나물도 세척합니다.
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STEP 11/24냄비에 콩나물을 넣어 8분간 삶아 줍니다.
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STEP 12/24삶은 콩나물은 찬물에 헹구어 열기를 식혀주면 식감이 아삭아삭해진답니다.
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STEP 13/24깨 갈이에 통깨를 담고 부수어 놓습니다.
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STEP 14/24
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STEP 15/24볼에 간 마늘 2 큰 술을 넣어 줍니다.
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STEP 16/24국간장 2 큰 술도 넣어 줍니다.
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STEP 17/24참치 액 2 큰 술 넣어 주어요~
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STEP 18/24소금 1/2 큰 술도 넣어 줍니다.
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STEP 19/24양념을 혼합해 주었습니다.
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STEP 20/24썰어 놓은 모자반과 데친 콩나물, 잔 파와 빨간고추 썬 것, 그리고 혼합해 둔 양념과 깨소금을 넣고 골고루 무칩니다.
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STEP 21/24참기름 2 큰 술도 넣어 주고 마무리합니다.
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STEP 22/24모재기 콩나물 무침 완성입니다.
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STEP 23/24완성된 모자반 콩나물무침을 그릇에 옮겨 담아줍니다.
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STEP 24/24아삭아삭한 식감이 좋아 금방 모자반 콩나물무침 한 그릇 뚝딱입니다!
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