편스토랑 류수영 순대볶음 레시피 어남선생 순대볶음 양념장
편스토랑 류수영 레시피를 활용해 간단하게 만들어 본 요리! 순대볶음을 소개 드려요.
2인분 
20분 이내 
초급 
노하우
조리순서
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STEP 1/13
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STEP 2/13대파 1/2대는 어슷 썰어주고 양파는 채 썰어주세요. 양배추는 순대와 비슷한 크기로! 깻잎은 10장은 큼지막하게 4등분으로 썰고 나머지 5장은 토핑 재료로 가늘게 채 썰어주세요.
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STEP 3/13팬을 센 불로 예열해 주고 팬에 열이 오르면 양파와 대파를 올려주세요. 기름을 두르지 않고 굽듯이 조리하는 것이 포인트! 센 불에서 2분 정도 구워주면 노릇노릇하게 채소들이 구워져요. (수분도 날아감.) 기름 없이 먼저 구워주면 카라멜라이징 하기도 쉽고 빨리 만들 수 있어요!
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STEP 4/132분 후 식용유를 살짝 둘러주고 중불로 낮춰주세요. 소금 1~2꼬집, 설탕 0.5스푼을 넣고 2분 볶아주세요.
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STEP 5/13설탕이 들어가면 갈색빛으로 카라멜라이징이 빠른 속도로 진행돼요. 이렇게 해서 5분 만에 간단히 양파 카라멜라이징 되었어요.
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STEP 6/13볶은 재료들을 가 쪽으로 밀고 양조간장 2스푼을 넣고 끓여주세요. 간장을 한번 끓여준 후 섞으면 산미는 날아가고 감칠맛이 올라간다고 해요. 가볍게 섞어 볶아주세요.
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STEP 7/13불을 약불로 낮춰주고 고추장 0.5스푼, 고춧가루 1.5스푼을 넣어주세요. 달달 볶아 고추기름을 만들어주세요. 약불로 낮추지 않으면 고춧가루가 탈 수 있으니 주의!!
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STEP 8/13그다음 물 50ml를 넣고 잘 섞어가면서 볶아주세요.
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STEP 9/13양배추를 넣고 볶아주세요.
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STEP 10/13양배추가 숨이 살짝 죽으면 순대를 넣고 볶아주세요. 만약 수분이 부족하다 싶으면 볶을 때 물을 살짝 더해주셔도 좋아요.
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STEP 11/13순대가 거의 다 익어갈 때쯤 깻잎을 넣어주고.
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STEP 12/13참기름 0.5스푼, 후추를 더해 마무리해 주세요.
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STEP 13/13적당한 그릇에 담은 후 채 썰어 둔 깻잎과 통깨를 뿌려주면 최종 완성이 되는 순대볶음!!
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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샐리가든리뷰별점덕분에 잘 만들어 먹었어요. 예쁘게 접시에 담기에도 배고파서 그냥 찍었어요. 요즘 어남선생 레시피를 자주 해먹는데 공통점은 우리식구들이 먹기엔 짠편이라 다음에 할때는 감안해서 해야겠어요. 그래도 식구들이 맛있다고 하면서 잘 먹었습니다^^2024.01.23 22:56
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