Name: 물 생기지않는 맛있는 오징어볶음 황금 레시피
Total time: 20 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 오징어 2마리; 맛술 1큰술; 양배추 2잎; 당근 1/3개; 양파 1/2개; 대파 1대; 청양고추 2개; 홍고추 1개; 깻잎 5장; 간마늘 2큰술; 생강 청 1작은술; 설탕 1큰술; 고춧가루 4큰술; 진간장 2큰술; 굴소스 3큰술; 올리고당 2큰술; 식용유 1큰술; 후춧가루 1/4 작은술; 전분가루 1큰술; 참기름 1큰술; 통깨 1큰술

조리순서

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STEP 1/19

오징어는 손질해서 진공 포장으로 판매하는 것을 샀어요. 오징어 손질하기 은근 까다로운데 손질이 잘 되어 있어 좋아요.
도마 , 조리용나이프
오징어 손질법 레시피
STEP 2/19

오징어 손질법은 키친타월이나 면포를 이용해서 껍질을 벗겨 주고 가운데 투명한 뼈도 제거하고 입에 뾰족한 것도 빼 줍니다.
몸통은 길이로 반 잘라 1cm 폭으로 썰고 다리는 3 등분해 줍니다.
키친타올
STEP 3/19

양배추 2 잎은 큼직하게 썰어 줍니다.
STEP 4/19

당근 1/3 개도 양배추 크기로 썰어 줍니다.
STEP 5/19

양파 1/2 개는 굵게 체 썰어 줍니다.
STEP 6/19

대파 1 대는 어슷하게 썰어 주세요.
STEP 7/19

청양고추 2 개는 어슷 썰어 줍니다.
매운 것 못 드시면 풋고추로 대체해도 되고 생략해도 됩니다.
STEP 8/19

홍고추 1 개도 어슷 썰어 줍니다.
STEP 9/19

깻잎 5 장은 큼직하게 썰어 주세요.
STEP 10/19

마늘 2 큰 술, 생강청 1 작은 술, 설탕 1 큰 술, 고춧가루 4 큰 술, 진간장 2 큰 술, 굴 소스 3 큰 술, 올리고당 2 큰 술, 식용유 1 큰 술, 후춧가루 1/4 작은 술, 전분가루 1 큰 술을 넣고 골고루 섞어 양념을 만들어 놓습니다.
마늘 2 큰 술, 생강청 1 작은 술, 설탕 1 큰 술, 고춧가루 4 큰 술, 진간장 2 큰 술, 굴 소스 3 큰 술, 올리고당 2 큰 술, 식용유 1 큰 술, 후춧가루 1/4 작은 술, 전분가루 1 큰 술
볼 , 요리스푼
양념에 전분가루를 넣으면 볶음에 수분감을 잡아 줍니다.
STEP 11/19

마른 팬에 오징어를 넣고 맛술 1 큰 술을 두르고 살짝 볶은 다음 체에 밭쳐 물기를 빼 줍니다.
프라이팬 , 요리스푼 , 채반
이렇게 물 없이 살짝 익혀주면 채소랑 함께 볶을 때 채소가 숨이 죽지 않고 물 생기는 것도 잡아 준답니다.
STEP 12/19

마른 팬에 양배추 당근 양파 대파를 넣고 살짝 타듯 노릇하게 볶아줍니다. 이렇게 해주면 불 맛이 나겠지요.
STEP 13/19

채소가 볶아지면 맛술에 익혀 놓은 오징어와 양념을 넣고요
STEP 14/19

골고루 볶아 줍니다.
STEP 15/19

채소와 오징어가 양념에 잘 볶아지면 깻잎 청양고추 홍고추를 넣고 섞어 줍니다.
STEP 16/19

마지막으로 참기름 1 큰 술, 통깨 1 큰 술을 넣고 마무리합니다.
STEP 17/19

볶아 줍니다
STEP 18/19

요렇게 뚝배기에 담아내면 따뜻하게 먹을 수 있겠지요.
STEP 19/19

오징어 볶음 완성입니다