물 생기지않는 맛있는 오징어볶음 황금 레시피
오징어 볶음 만들었어요
3인분 
20분 이내 
초급 
- 재료계량법안내
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2마리
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1큰술
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2잎
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1/3개
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1/2개
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1대
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2개
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1개
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5장
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- 양념계량법안내
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2큰술
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1작은술
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1큰술
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4큰술
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2큰술
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3큰술
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2큰술
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1큰술
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1/4작은술
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1큰술
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1큰술
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1큰술
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조리도구
- 도마
- 조리용나이프
- 키친타올
- 볼
- 요리스푼
- 프라이팬
- 채반
노하우
조리순서
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STEP 1/19
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STEP 2/19오징어 손질법은 키친타월이나 면포를 이용해서 껍질을 벗겨 주고 가운데 투명한 뼈도 제거하고 입에 뾰족한 것도 빼 줍니다.
몸통은 길이로 반 잘라 1cm 폭으로 썰고 다리는 3 등분해 줍니다.
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STEP 3/19양배추 2 잎은 큼직하게 썰어 줍니다.
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STEP 4/19당근 1/3 개도 양배추 크기로 썰어 줍니다.
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STEP 5/19양파 1/2 개는 굵게 체 썰어 줍니다.
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STEP 6/19대파 1 대는 어슷하게 썰어 주세요.
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STEP 7/19청양고추 2 개는 어슷 썰어 줍니다.매운 것 못 드시면 풋고추로 대체해도 되고 생략해도 됩니다.
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STEP 8/19홍고추 1 개도 어슷 썰어 줍니다.
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STEP 9/19깻잎 5 장은 큼직하게 썰어 주세요.
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STEP 10/19마늘 2 큰 술, 생강청 1 작은 술, 설탕 1 큰 술, 고춧가루 4 큰 술, 진간장 2 큰 술, 굴 소스 3 큰 술, 올리고당 2 큰 술, 식용유 1 큰 술, 후춧가루 1/4 작은 술, 전분가루 1 큰 술을 넣고 골고루 섞어 양념을 만들어 놓습니다.마늘 2 큰 술, 생강청 1 작은 술, 설탕 1 큰 술, 고춧가루 4 큰 술, 진간장 2 큰 술, 굴 소스 3 큰 술, 올리고당 2 큰 술, 식용유 1 큰 술, 후춧가루 1/4 작은 술, 전분가루 1 큰 술양념에 전분가루를 넣으면 볶음에 수분감을 잡아 줍니다.
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STEP 11/19마른 팬에 오징어를 넣고 맛술 1 큰 술을 두르고 살짝 볶은 다음 체에 밭쳐 물기를 빼 줍니다.이렇게 물 없이 살짝 익혀주면 채소랑 함께 볶을 때 채소가 숨이 죽지 않고 물 생기는 것도 잡아 준답니다.
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STEP 12/19마른 팬에 양배추 당근 양파 대파를 넣고 살짝 타듯 노릇하게 볶아줍니다. 이렇게 해주면 불 맛이 나겠지요.
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STEP 13/19채소가 볶아지면 맛술에 익혀 놓은 오징어와 양념을 넣고요
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STEP 14/19골고루 볶아 줍니다.
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STEP 15/19채소와 오징어가 양념에 잘 볶아지면 깻잎 청양고추 홍고추를 넣고 섞어 줍니다.
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STEP 16/19마지막으로 참기름 1 큰 술, 통깨 1 큰 술을 넣고 마무리합니다.
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STEP 17/19볶아 줍니다
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STEP 18/19요렇게 뚝배기에 담아내면 따뜻하게 먹을 수 있겠지요.
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STEP 19/19오징어 볶음 완성입니다
- 오징어는 맛술에 잠깐 볶아주면 비린 맛을 잡아 줍니다. 양념에 전분가루를 넣으면 물기를 잡아 주지요. 들어가는 채소는 큼직하게 썰어 주세요.
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