새해 백종원 꼬막무침 레시피 꼬막해감 법 꼬막삶기 꼬막 보관법
그 옛날 임금님 진상품으로 올리던 귀한 식재료 벌교꼬막이 제철을 맞았어요. 11월부터 3월까지 살이 통통하게 올라 가장 맛있는 시기라고 합니다. 시장에 갔더니 꼬막이 세일을 하더라고요. 꼬막 실컷 먹으리라 다짐하며 2kg 사 왔어요. 반은 꼬막무침 해 먹고 반은 꼬막 비빔밥으로 즐겼어요. 오늘은 백종원 꼬막무침 레시피 꼬막삶기 알려드릴게요.
4인분 
60분 이내 
초급 루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.
재료
- 재료
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- 꼬막무침 양념
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- 꼬막해감
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- 꼬막삶기
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조리도구
조리순서
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STEP 1/8다져놓은 양파, 쪽파, 청양고추 넣고 고춧가루 2스푼, 진간장 종이컵 반컵 설탕 1스푼, 들기름 2스푼, 통깨 1스푼 미원 약간 생강가루 약간을 넣고 골고루 썩어주세요.양념은 미리 만들어 숙성 시키면 더욱 맛있어요. 무침 양념장을 모두 넣고 섞어주세요.
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STEP 2/8꼬막이 잠길 정도의 물을 붓고 굵은소금 2스푼 정도 넣고 쇠숟가락을 같이 넣어줍니다. 30분 이상은 해감해 주세요.
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STEP 3/8꼬막해감 후 빨래하듯 박박 문질러 씻어줍니다. 고무장갑 끼고 하시면 수월해요.
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STEP 4/8꼬막이 잠길 정도의 물을 붓고 팔팔 끓여주세요. 물이 끓을 때 맛술 2스푼 정도 넣으면 비린내를 잡아줄 수 있어요. 한쪽 방향으로 저어가면서 삶아줍니다. 꼬막 4~5개 정도 입을 벌리기 시작하면 불을 꺼 주세요.
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STEP 5/8바로 건져서 찬물에 헹궈줍니다. 미처 빠져나오지 못한 이물질이 있을 수 있으니 찬물에 여러 번 헹궈주세요. 그리고 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.
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STEP 6/8
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STEP 7/8꼬막보관법 먹기 좋게 껍질을 깐 꼬막은 지퍼백이나 밀폐용기에 담아 냉장 보관합니다. 냉동 보관 시 위생팩에 담아 보관하면 오래 먹을 수 있어요. 데친 물을 소량같이 넣어주면 더욱 촉촉하게 보관 가능합니다. 냉동한 꼬막은 먹기 전에 꺼내서 자연해동하거나 찬물에 담가 해동하시면 돼요.
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STEP 8/8손질한 꼬막에 미리 만들어 둔 양념장을 끼얹어주면 백종원 꼬막무침 완성이에요.
- ** 계량 : 종이컵, 밥숟가락**탱글탱글한 식감이 예술인 꼬막무침 밥반찬으로도 좋고 술안주로도 최고죠! 저희 남편이 너무 좋아하는 꼬막무침 만든다고 할 때 장모님이 해주신 무침이 맛있는데 하더라고요. 제가 만든 무침 맛보더니 장모님이 해준 맛이랑 똑같다! 맛있다고 하네요. ㅎㅎㅎ 겨울철 입맛 돋우는 꼬막무침 꼭 만들어 보세요.^^ 루나랑쿡 레시피가 도움이 되셨다면 팔로우 해주세요. 감사합니다.
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