Name: 물떡 오뎅탕
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 멸치다시마육수 550~600ml; 어묵 1봉; 가래떡 2토막; 표고버섯 1개; 무 적당히; 대파 약간; 청양고추 2개; 홍고추 1개; 국간장 0.5t; 멸치액젓 0.5t; 국간장 1T; 식초 1t; 매실청 1t; 레몬슬라이스; 와사비 약간; 국물용 멸치 15마리; 다시마 1장; 무 1토막 (5cm); 양파 1/2개; 대파 1대; 표고버섯 2개; 마늘 6쪽

물떡 오뎅탕

부산 여행때 먹었던 물떡을 만들어봤어요.추운 겨울날 국물까지 뜨끈한 물떡 오뎅 탕은 물떡에 간이 배어 쫄깃 쫄깃 맛있어요.

4인분

30분 이내

초급

잔근육

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재료

재료

간장소스

멸치다시마육수

국물용 멸치
15마리 구매
다시마
1장 구매
무
1토막 구매

5cm
양파
1/2개 구매
대파
1대 구매
표고버섯
2개 구매
마늘
6쪽 구매

조리도구

프라이팬
구매
조리용스푼
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
냄비
구매
건지개
구매
꼬지
구매
채반
구매

노하우

멸치육수 조리법
어묵 손질법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
무 손질법
무 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
국간장 조리법
멸치액젓 조리법
레몬 손질법
멸치 손질법
양파 손질법
양파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/16

국멸치는 내장 제거를 해야 쓴맛이 나지 않으니 꼭 제거하고 사용해요.
STEP 2/16

국멸치는 머리,내장 제거 하고 중약불에서 따따닥 소리 가 날 때까지 볶아주거나 접시 에 키친타월을 깔고 국멸치를 올려 전자레인지에 1분 돌려사용합니다.
프라이팬 , 조리용스푼
STEP 3/16

표고버섯은 십자모양 으로 칼집을 내어줍니다.
도마 , 조리용나이프
STEP 4/16

청량고추는 이쑤시개로 찔러줍니다.더 매콤해져요. 마늘 꼭지부분은 제거합니다.
STEP 5/16

냄비에 위에 레시피대로 모든 재료 넣고 끓입니다.멸치 육수가 끓어오르면 중약불로 줄인 뒤 2분 정도 지나 다시마 꺼내고 중약불에서 계속 유지 한 상태로 15분 더 끓여줍니다.
냄비
STEP 6/16

육수가 완성되면 체에 받쳐 건더기 무와 표고버섯 제외 나머지 재료 건져냅니다.
건지개
STEP 7/16

어묵은 꼬지 길이에 맞추어 썰어줍니다.
STEP 8/16

가래떡도 꼬지 길이에 맞쳐줍니다.
STEP 9/16

어묵은 한번 데쳐 기름기 와 불순물을 제거합니다. 그래야 깔끔하면서 담백한 국물을 즐길 수 있어요.너무 오래익히지 않아도되요.
STEP 10/16

데친 어묵은 채반에 받쳐 물기 제거합니다.
채반
STEP 11/16

가래떡,어묵을 꼬지여 꽂아줍니다.
꼬지
STEP 12/16

어묵이 움직이지 않게 끝에 둥근 어묵으로 고정해줍니다.
STEP 13/16

홍고추는 어슷썰고 대파는 둥글게 썰어줍니다.
STEP 14/16

육수용 표고버섯과 무는 먹기 좋게 썰어줍니다.
STEP 15/16

냄비에 준비한 어묵,가래떡, 무,표고버섯 넣은 뒤 멸치 육수 붓고 끓어 오르면 중불 로 줄인 뒤 멸치액젓,국간장 으로 간을합니다.
냄비
STEP 16/16

어묵,떡이 통통하게 불을 때까지 끓인 뒤 불을 끄고 대파 썬것,올려주고 마지막에 후추 뿌려줍니다.