돼지 등갈비 바베큐 폭립 만드는법 돼지 등갈비구이
등갈비요리는 주로 매운찜으로 요리하여 먹다가 이번에는 색다르게 바베큐 폭립으로 만들어 먹어봤는데 짝꿍이 맛있다고 좋아했어요.(큰술: 밥 숟가락 기준)
2인분 
60분 이내 
아무나 
사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^
재료
- 재료
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- 등갈비삶기
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- 등갈비 바베큐 소스 만들기
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조리도구
조리순서
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STEP 1/13
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STEP 2/13볼에 등갈비가 잠길 정도의 물을 받은 후 고무장갑을 끼고 돼지 등갈비를 주물주물 해주면서 핏물을 빼 줍니다.(핏물을 뺀 등갈비를 삶아줄 거라서 물에 담가서 핏물을 빼지 않아도 잡내가 나지않지만, 혹시 냉동된 등갈비로 요리를 하실거라면 30분~1시간 정도 물에 담가 핏물을 뺀 후에 요리를 해주시면 되세요)
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STEP 3/13등갈비를 주물주물 해주면서 맑은물이 나올 때까지 4~5번 정도 물을 바꿔가며 세척 후, 채반에 담아둡니다.
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STEP 4/13통후추 0.3큰술, 월계수잎 3~4장, 슬라이스 생강 15g을 준비합니다.큰술: 밥 숟가락 기준입니다.
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STEP 5/13
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STEP 6/13물이 보글보글 끓어오르면 돼지 등갈비를 넣고 뒤적여줍니다.
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STEP 7/13등갈비를 넣고 물이 다시 끓어오르면 뚜껑을 살짝 열어 놓은 상태로 가스불 중간불 상태에서 30분 정도 삶아줍니다.(뚜껑을 완전히 덮고 삶으면 물이 끓어 넘칠 수 있으니 뚜껑을 살짝만 열어놓고 삶아주세요)
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STEP 8/13볼에 다진 마늘 1큰술, 돈까스 소스 5큰술, 굴소스 0.5큰술, 식초 2큰술, 올리고당 3큰술, 고춧가루 0.3큰술, 노두유 0.5큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다.(등갈비에 소스를 발라주면서 구울거라서 맛을 봤을 때 살짝 싱거운 정도로 간을 맞춰주시면 되세요)큰술: 밥 숟가락 기준입니다.
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STEP 9/1330분 정도 삶은 돼지 등갈비는 채반에 쏟은 후, 흐르는 물에 하나씩 헹궈줍니다.(뼈가 있는 부분에 뭉쳐 있는 피가 있으면 손으로 긁어서 세척해줍니다)
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STEP 10/13후라이팬에 올리브오일 2큰술 정도를 넣고 가스불 중불 상태에서 앞뒤로 돌려가면서 노릇할 정도로 구워줍니다.(등갈비를 구워준 후, 바베큐 소스를 발라주면 맛의 풍미가 더 좋아져요)
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STEP 11/13등갈비를 구워 준 후에는 솔을 이용하여 바베큐 폭립 소스를 하나씩 발라줍니다.
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STEP 12/13가스불 중약불 상태에서 소스를 계속 덧 발라주면서 구워줍니다.
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STEP 13/13소스가 없어질 때까지 덧 발라주면서 구워주면 등갈비구이 돼지 등갈비 바베큐 폭립 만드는법 완성입니다.
- ▶돼지 등갈비를 삶을 때 처음부터 찬물에 넣고 삶으면 고기의 육즙이 빠져버리기 때문에 물이 끓어오르면 넣고 삶아주시면 되세요. ▶돈까스소스 대신 바베큐소스나 스테이크소스 등 비슷한 맛의 소스를 넣어주시고 소스의 새콤함의 정도와 단맛, 염도가 각각 다르기 때문에 맛을 보시고 입맛에 맞게 조절해주시면 되세요.
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