Name: LA갈비 전골 얼큰한 국물 요리
Total time: 2 h
Ingredients: LA갈비 1kg; 육수 7 컵; 대파 1대; 새송이버섯 2개; 배추 6장; 물 15컵; 통후추 1작은술; 대파 1대 (흰 부분); 간장 6큰술; 청주 3큰술; 매실청 1큰술; 설탕 1/2큰술; 다진 마늘 1큰술; 후추 1/2작은술; 고춧가루 2큰술; 육수 2큰술; 국간장 2큰술; 다진 마늘 1/2큰술

LA갈비 전골 얼큰한 국물 요리

2시간 이상

중급

배고픈엄마

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재료

재료

LA갈비
1kg 구매
육수
7컵 구매
대파
1대 구매
새송이버섯
2개 구매
배추
6장 구매
물
15컵 구매
통후추
1작은술 구매
대파
1대 구매

흰 부분

갈비양념

간장
6큰술 구매
청주
3큰술 구매
매실청
1큰술 구매
설탕
1/2큰술 구매
다진 마늘
1큰술 구매
후추
1/2작은술 구매

국물양념

고춧가루
2큰술 구매
육수
2큰술 구매
국간장
2큰술 구매
다진 마늘
1/2큰술 구매

조리도구

믹싱볼
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냄비
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채반
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조리용집게
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조리용가위
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건지개채망
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유리볼
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조리용스푼
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전골냄비
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도마
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조리용나이프
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노하우

육수 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
배추 손질법
배추 보관법
간장 조리법
청주 조리법
설탕 조리법
고춧가루 보관법
국간장 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

LA갈비 1Kg을 물에 담가 핏물을 빼 줍니다. 2시간을 물에 담가 핏물을 빼 주고 중간에 한 번씩 물을 갈아 줍니다.
믹싱볼
STEP 2/13

준비한 LA갈비가 충분히 잠기게 물을 붓고 센 불에서 팔팔 끓여 줍니다.
냄비
STEP 3/13

데치듯 삶아낸 갈비는 흐르는 물에 씻어
채반
STEP 4/13

체에 건져 준비해 줍니다.
STEP 5/13

냄비에 물 15컵을 붓고 통후추 1 작은 술, 대파 1 대 흰 부분을 잘라 넣고 끓여 줍니다.
STEP 6/13

센 불에서 물이 전체적으로 고르게 팔팔 끓으면 준비한 갈비를 몽땅 넣어 줍니다.그리고 물이 전체적으로 고르게 팔팔 끓으면 중 불로 줄이고 뚜껑을 닫고 20~30분간 삶아 줍니다.
STEP 7/13

부드럽게 삶아진 LA갈비는 건져 줍니다.그리고 가위로 LA갈비 뼈 사이를 잘라 줍니다.
조리용집게 , 조리용가위
STEP 8/13

그리고 LA갈비를 전골 냄비에 담고 간장 6 큰 술, 청주 3 큰 술, 매실청 1 큰 술, 설탕 1/2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 후추 1/2 작은 술을 넣고 재워 줍니다.
STEP 9/13

LA갈비를 삶아 낸 국물은 버리지 않고 육수로 사용합니다.파와 통후추는 건져 버리고 국물만 따로 준비해 잠시 베란다에 두면 추운 날씨에 육수에 기름이 금세 하얗게 굳어요. 그러면 고운 체를 사용해 걷어 주고 맑은 육수만 준비해 줍니다.
건지개채망
STEP 10/13

고춧가루 2 큰 술, 육수 2 큰 술, 국간장 2 큰 술, 다진 마늘 1/2 큰 술을 고르게 섞어 전골에 넣을 양념을 만들어 줍니다.
유리볼 , 조리용스푼
STEP 11/13

대파 1 대, 새송이버섯 2개, 배추 6장을 준비해 줍니다.잎이 큰 배추는 길게 반으로 자른 후 3 ~4 등분으로 잘라 줍니다.대파와 청양 고추는 어슷하게 썰고 새송이버섯은 굵게 채 썰어 줍니다
도마 , 조리용나이프
STEP 12/13

전골냄비 테두리로 둥글게 LA갈비를 담고 가운데 배추를 담아 줍니다.나머지 채소들도 가운데 담아 줍니다.
전골냄비
STEP 13/13

200ml 컵으로 준비한 육수 7 컵을 부어 줍니다.그리고 준비한 양념을 넣고 가스불에 올려 양념을 풀어 주면서 끓여 줍니다.