Name: 감자탕 끓이는 법 돼지등뼈 요리 우거지 뼈다귀 해장국 레시피
Total time: 60 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 돼지등뼈 2kg; 느타리버섯 넉넉히; 한입 감자 5개; 대파 2대; 다진마늘 2큰술; 홍고추 1개; 풋고추 1개; 월계수잎 5~6장; 맛술 1컵 (or 소주); 우거지 듬뿍; 된장 1.5큰술; 고춧가루 2큰술; 들깨가루 2큰술; 소금 1.5큰술; 멸치액젓 1큰술

감자탕 끓이는 법 돼지등뼈 요리 우거지 뼈다귀 해장국 레시피

날씨가 쌀쌀해지고 갑자기 추워져 따뜻한 국물이 딱!! 생각이 납니다. 주말에 친정에 갔더니 엄마가 돼지등뼈를 사 오셨다고 하셔서 엄마랑 같이 우거지 듬뿍 넣은 뼈다귀 해장국을 만들어 봤답니다.

5인분

60분 이내

초급

카나린

[더보기] 집밥레시피로 우리가족 건강을 챙기고 있어요~^^

재료

감자탕 재료

우거지 양념

우거지
듬뿍 구매
된장
1.5큰술 구매
고춧가루
2큰술 구매
들깨가루
2큰술 구매

간맞추기

소금
1.5큰술 구매
멸치액젓
1큰술 구매

조리도구

볼
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냄비
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믹싱볼
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도마
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조리용나이프
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국자
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면기
구매

노하우

느타리버섯 손질법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
풋고추 보관법
월계수잎 손질법
맛술 조리법
된장 조리법
고춧가루 보관법
소금 조리법
멸치액젓 조리법

조리순서

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STEP 1/7

감자등뼈 2kg을 찬물에 담가 최소 1시간 이상 핏물을 제거해 주시고, 압력밥솥에 차 1차 한번 끓여 불순물을 제거해 주세요.
볼
냉동뼈보다 냉장뼈 추천해요.
STEP 2/7

1차 데치기 핏물을 빼고 난 뒤 월계수 잎을 2~3장, 소주 1컵 정도 넣고 끓입니다. 1차 데친 물은 버리고 등뼈를 흐르는 물에 불순물을 제거하고 깨끗하게 씻어 줍니다.
냄비
STEP 3/7

2차 끓이는 법 깨끗하게 씻은 등뼈를 넣고, 돼지등뼈가 잠길 정도 물을 넣어주세요. 그런 다음 월계수잎 3~4장을 넣고, 뚜껑을 닫고 강불에 끓이다가 끓으면 약불로 조절해 주고 30분 정도 푹 삶아주세요.
강불->약불
STEP 4/7

우거지 양념 돼지등뼈 삶고 있는 중에 우거지 양념해 주세요. 우거지를 먹기 좋게 자르고, 된장 1.5 큰 술, 고춧가루 2 큰 술, 들깨가루 2 큰 술을 넣고 조물조물해 주세요.
믹싱볼
STEP 5/7

야채 다듬기 느타리버섯이 두꺼우면 결로 찢어주시고, 알감자는 한입 먹기 좋게 잘라주세요. 그리고 고추는 총총 썰어주시고, 마늘은 다져줍니다.
도마 , 조리용나이프
STEP 6/7

30분 정도 삶았으면, 양념된 시래기를 넣고, 감자,버섯, 다진 마늘, 고추를 모두 넣어주세요.
STEP 7/7

간을 보시고 소금 1.5 큰 술, 멸치 액젓 1 큰 술을 넣어 간을 맞춰줍니다. 10~20분 정도 중불에 끓여주시면 깔끔하고 칼칼하고 구수한 뼈다귀 해장국이 완성이 됩니다.
중불->약불