아무나
노하우
조리순서
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STEP 1/16소고기 700g을 작은 덩어리로 잘라 사 왔습니다. 정육점에서 장조림 용으로 소고기 엉덩이 살을 주시네요.
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STEP 2/16소고기가 충분히 잠기는 물을 냄비에 붓고 팔팔 끓여 줍니다. 물이 팔팔 끓으면 소고기를 넣어 줍니다.
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STEP 3/16소고기를 넣고 물이 다시 팔팔 끓으면 소고기를 건져 줍니다.
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STEP 4/16한번 삶아낸 소고기는 흐르는 물에 씻어 줍니다.
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STEP 5/16냄비에 씻은 소고기를 담고 물 5 컵, 대파 1 대 흰 부분을 잘라 넣고 끓여 줍니다.
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STEP 6/16센 불에서 물이 고르게 팔팔 끓으면서 생기는 거품을 한번 걷어 주세요.
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STEP 7/16거품을 말끔하게 한번 걷어 주고 뚜껑을 닫고 중~ 약불로 줄여 고기를 삶아 줍니다.
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STEP 8/1630~40분간 고기를 부드럽게 삶아 줍니다. 고기를 삶을때 넣어 준 대파는 건져 줍니다.
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STEP 9/16체에 건져 한 김 식으면 삶아 낸 소고기를 결대로 찢어 줍니다.
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STEP 10/16소고기를 삶고 건져 낸 물에 냄비 그대로 사용합니다. 간장 10 큰술, 청주 3 큰 술, 올리고당 1 큰 술, 매실청 1 큰 술, 참기름 1 큰 술, 후추 1/2 작은 술을 넣고 양념을 만들어 줍니다.
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STEP 11/16그리고 깐 메추리알 30개를 흐르는 물에 한번 씻어 넣어 줍니다.
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STEP 12/16그리고 찢어 손질한 소고기를 넣고 고르게 섞어 줍니다.
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STEP 13/16그리고 센 불에서 전체적으로 바글바글 한번 끓으면 중 ~약 불로 줄여 졸여 줍니다. 졸이는 중간에 한 번씩 고르게 저어 줍니다.
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STEP 14/16자박 자박하게 양념이 줄어 들면 마늘 10쪽을 편으로 잘라 넣고 고르게 섞어 줍니다.
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STEP 15/16그리고 마지막으로 꽈리고추 10 개를 2~3등분으로 잘라 넣고 고르게 섞어 준 후 불을 꺼 줍니다.
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STEP 16/16완성입니다~
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