홈파티음식 소고기 채끝 스테이크 연말 크리스마스파티 요리
연말파티나 크리스마스 파티음식에 뺄 수 없는 스테이크 굽는 노하우를 A-Z까지 알려드려요. 평소 두꺼운 고기로 스테이크 굽기가 어려우셨다면 이 레시피를 꼭 참고해주세요~
2인분 
30분 이내 
중급 
가족을 위해 요리하는 따뜻한 엄마의 주방. 오하나키친 입니다. 요리 노하우와 레시피를 공유하며 다양한 종류의 요리와 재료, 조리법, 맛과 효능에 대한 정보를 제공합니다.
조리순서
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STEP 1/12먼저 냉장 상태로 배송된 소고기는 굽기 전에 1시간 정도 실온에 빼두고 냉기를 빼주세요.냉기가 찬 상태의 두툼한 소고기를 팬에 구워버리면 겉만 타고 속은 그대로 찬 기운이 남아 있으니 이렇게 꼭 찬기를 빼고 구워주세요.
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STEP 2/12
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STEP 3/12소금, 통후추를 골고루 앞뒤로 뿌려 줍니다.
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STEP 4/12집에 있는 가장 두꺼운 팬이나 열전도율이 높은 무쇠팬을 센 불로 뜨겁게 달궈 준 뒤 올리브오일을 달궈 줍니다.
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STEP 5/12올리브오일이 뜨겁게 달궈지고 연기가 나기중 불로 낮춘 뒤 고기를 올려 주세요. 이때 고기는 오일에 튀겨진다는 느낌으로 구워주세요.
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STEP 6/12온도는 중불에서 낮추지 않고 총 6-7분 동안 구워내줍니다. 굽기 미디엄에서 미디엄 웰던 정도의 굽기로 구워드실 분들은 앞면 2분 30초, 뒷면 2분 30초, 양 옆면 30초씩 2번을 구워 줍니다.
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STEP 7/12마지막 옆면이 구워지고 나면 버터와 로즈마리를 넣고 버터를 고기로 끼얹어줍니다.
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STEP 8/12고기의 겉면을 크리스피 하게 구워줘야 굽고 나서 고기 겉면으로 육즙이 새어 나오지 않아요.
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STEP 9/12호일에 구워진 고기를올려 준 뒤 로즈마리와 함께 싸서 충분히 래스팅 시켜 줍니다. 고기를 총 7분 정도 구웠다면 레이 스팅은 15분 정도 시켜주시면 딱 좋아요~!
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STEP 10/12고기를 레스팅 시킬 동안 고기 구워낸 팬은 키친타올 한 번 닦아 준 뒤 그대로 올리브오일을 넣고 고기 느타리버섯에 소금, 후추 간을 해준 뒤 버섯이 한숨 죽으면 발사믹식초를 뿌려 불을 끄고 잔열에서 섞어 주세요.
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STEP 11/12
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STEP 12/12와사비와 홀그레인머스타드를 곁들여 드시면 겉바속촉 스테이크 완성~!
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