밀푀유나베 레시피- 밀푀유나베 냄비사이즈 재료 올리는 순서 육수만들기 밀푀유나베 폰즈소스 만드는법
오늘처럼 비가 올듯 말듯 흐린날씨에 딱인 국물요리. 밀푀유나베 :) 이런 시원담백한 국물은 요즘 날씨라면 꼭 마셔줘야 하지 않겠어요?ㅎㅎㅎ 밀푀유나베 뜻은 프랑스어 밀푀유와 일본어 나베의 합성어로 천개의 잎사귀라는 뜻을 가지고 있는데요. 소고기와 배추 등을 주재료로 한 전골요리로 배추-깻잎-소고기 순으로 겹겹이 대충 겹쳐놔도ㅎㅎㅎ 비주얼이 그럴싸하게 나와서! 전문가와 초보자와의 솜씨 차이가 적은 음식이라고 생각해요 :) 손님초대음식으로도 인기가 좋은 메뉴인데요 재료 겹치는 순서, 육수 만들기, 찍어먹는 폰즈소스 까지 밀푀유나베 레시피를 알려드릴까 합니다 차근차근 정독하신다면 초보자도 쉽게 성공하실 수 있을 거예요ㅎㅎ 마땅한 반찬이 없을 때 또는 손님초대음식이 고민이시라면 메인메뉴 밀푀유나베로 힘을 실어보시기를 추천드리며! 그럼 시작해 볼까유♡
3인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 육수내기
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- 육수 간하기
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- 주재료
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- 밀푀유나베 폰즈 소스
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또는 홍고추 다진것
조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/11물 1.4L, 멸치 다시마, 무 1토막, 대파 1대, 표고버섯 1개 를 넣고 강불에 끓여줍니다 보글보글 물이 끓으면 중약불로 줄여서 15분 정도 우려내주세요
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STEP 2/11배추와 깻잎은 흐르는 물에 앞뒤로 문질러주며 헹궈서 준비! (깻잎 꼭지도 제거해서 준비해 주세요) 청경채 5장, 숙주 60g, 팽이버섯 1/2봉지, 표고버섯 1개도 깨끗이 헹궈준 후 채반에 담아 놓습니다 샤브용 소고기 300g은 키친타올로 핏기를 제거해 주세요
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STEP 3/11도마에 배춧잎을 올리고 그 위에 깻잎 2장을 올려줍니다 깻잎 위로 샤브용 소고기를 올려주세요
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STEP 4/11밀푀유나베 재료 겹치는 순서를 정리하면 다음과 같아요 배추 > 깻잎 > 소고기 > 배추 > 깻잎 > 소고기 순서로 올려주시구요 맨 위에는 배춧잎을 올려서 마무리해 주었습니다
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STEP 5/11이렇게 쌓은 재료는 4등분으로 잘라 줍니다
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STEP 6/11냄비에 숙주를 얇게 깔아주시구요 4등분한 밀푀유를 가장자리부터 빙 둘러가면서 담아줍니다밀푀유나베는 직경 22cm 냄비 사이즈에 담으면 제일 보기 좋다고 해요 :) 저는 스타우브 20 사이즈에 밀푀유나베를 담아봤는데요 3~4인용으로 구성도 꽉 차 보이고 플레이팅도 만족스러웠어요 :)
밀푀유나베 냄비 고르실 때는
높이가 너무 낮은 냄비는 피하시는 게 좋아요!
끓이면서 육수가 넘치는 불상사가 발생하지 않도록 하기 위함인데요
재료를 넣고
냄비 위쪽으로 약간의 공간이 있어야 요리가 수월하답니다 :)
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STEP 7/11가장자리부터 차곡차곡ㅎㅎ 냄비가 화려한 비주얼로 점점 채워지는 모습이에요 가운데 부분은 남겨 주세요!
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STEP 8/11가운데 빈 공간은 별 모양으로 칼집을 낸 표고버섯과 팽이버섯, 청경채로 매워서 밀푀유를 완성해 줍니다 :)
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STEP 9/11만들어 놓은 육수 중에서 (건더기는 건져주세요) 1L를 볼에 담고 쯔유 3T, 맛술 1T, 진간장 1T, 소금 1/2T 로 간을 해 줍니다참고로 밀푀유나베 국물은 너무 짜지 않게 간을 맞췄습니다 소스에 푹 찍어 먹을 거라서 국물은 깔끔한 맛에 치중을 해 봤어요 :) 국물 간은 입맛에 따라서 가감해 주시면 되지유
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STEP 10/11육수도 완성했으니 이제 찍어먹는 소스를 만들어 볼게요! 육수 4T, 진간장 4T, 설탕 4T, 식초 2T, 대파 또는 홍고추 다진것 1T을 넣고 섞어주시면 밀푀유나베 소스 만드는법 완성이에요 :)
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STEP 11/11만들어 놓은 육수 1L를 넣고 보글보글 끓여서 맛있게 드시면 끝♡
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