돼지고기 장조림 만들기 안심 장조림
돼지고기 안심으로 만든 어린이 밑반찬 장조림입니다. 기본 반찬으로도 좋지만 장조림을 이용하여 아이들 꼬마김밥이나 간장국수 고명으로도 올려 다양하게 만들어 먹기 좋은 밑반찬입니다! 넉넉하게 만들어 다양한 요리에 활용해 보세요 :)
4인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/8
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STEP 2/8안심을 한번 삶아주는데 혹시 모를 잡내를 위해 소주 1/2컵(종이컵)과 월계수잎 3장을 함께 넣고 삶아주세요
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STEP 3/8안심은 끓고난 직후부터 15분 더 끓여 주세요
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STEP 4/8데친 고기는 채반에 밭쳐 한김 식혀주세요. 고기의 속까지 어느정도 식혀줘야 찢기 수월합니다
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STEP 5/8고기의 결에 따라 얇게 찢어주세요
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STEP 6/8냄비에 찢은 안심을 넣고 물 350ml와 육수 한알 1개 넣어주세요. 멸치육수를 직접 우려내 사용하셔도 좋습니다
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STEP 7/8간장 7큰술, 설탕 2큰술, 맛술 2큰술, 다진마늘 1/2큰술, 연두 1큰술 넣어주세요. 그리고 중불로 조리 듯 끓여주심 됩니다
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STEP 8/8국물이 어느정도 졸아들었을 때 올리고당 1큰술 넣고 불끈 후 참기름 1큰술 둘러 마무리 해주세요
- 올리고당은 70도 이상의 온도에서는 단맛이 날아가버립니다. 요리가 마무리 될 쯤 넣어주시면 좋습니다!
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