갈치조림 레시피 만드는법 감자 갈치조림 양념장 만들기 무 갈치조림
갑자기 생선조림이 먹고 싶어서 냉동실에 있던 냉동 갈치와 무, 감자와 함께 칼칼한 감자 무 갈치조림을 만들었어요.(큰술: 밥 숟가락 기준)
2인분 
30분 이내 
아무나 
사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^
재료
- 재료
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- 갈치 밑간
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- 재료
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/17냉동 갈치는 냉장실에서 해동 후, 갈치 위에 굵은소금을 솔솔 뿌리고 상온에서 1시간 정도 간이 배이도록 그대로 둡니다.(갈치에 소금을 뿌리고 졸여주면 간이 배여 더 맛있게 드실 수 있어요)
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STEP 2/17시간이 경과 후, 칼로 갈치의 비늘을 긁어내고 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈줍니다.
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STEP 3/17무는 껍질을 벗기고 5~6mm 두께로 반달 모양으로 자르고, 감자는 반으로 자르고 다시팩 20g 한 팩을 준비합니다.(무의 두께가 두꺼우면 익는 시간이 오래 걸리지 두껍지 않게 무를 썰어주세요)
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STEP 4/17양파는 3mm 두께로 채 썰고 청양고추, 홍고추, 대파는 세척 후 어슷썰기로 썰어서 준비하고 다진 마늘 1큰술과 다진 생강 0.3큰술을 준비합니다.
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STEP 5/17냄비 바닥에 먼저 무를 깔은 후, 다시팩을 올려줍니다.
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STEP 6/17물 850ml를 넣고 가스불 센불 상태에서 끓여주다가 물이 보글보글 끓어오르기 시작할 때 가스불 중약불로 줄인 상태에서 12분 정도 끓여줍니다.(멸치와 다시마는 약한 불에서 은근하게 끓여서 육수를 우려주면 비린맛과 잡내 없이 육수 맛이 깔끔해요)
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STEP 7/17시간이 경과 후, 젓가락으로 무가 부드럽게 들어가는지 확인합니다.
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STEP 8/17무가 익었으면 다시팩을 건져냅니다.
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STEP 9/17진간장 2.5큰술, 고추장 0.5큰술, 고춧가루 2큰술, 설탕 1큰술, 맛술 미림 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 0.3큰술, 까나리액젓 1큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다.큰술: 밥 숟가락 기준입니다.
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STEP 10/17갈치조림 육수를 가스불 중간불에 올린 후, 생선조림 갈치조림 양념장을 싹싹 긁어서 육수에 넣은 후, 양념장을 풀어줍니다.
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STEP 11/17육수가 끓어오르면 세척 한 갈치를 넣고 뒤적여줍니다.
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STEP 12/17끓어오르면서 위로 올라오는 거품은 숟가락으로 걷어냅니다.
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STEP 13/17거품을 걷어낸 내고 다시 보글보글 끓어오르면 뚜껑을 살짝 열어 놓은 상태에서 가스불 중불 상태에서 10분간 끓여줍니다.(냄비 뚜껑을 살짝 열어 놓은 상태에서 끓여주면 갈치조림 국물이 넘치지 않고 갈치의 비린 맛이 날아가니 냄비 뚜껑을 살짝만 열어놓고 끓여주세요)
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STEP 14/17시간이 경과 후, 감자, 홍고추, 청양고추, 양파를 넣고 뒤적여줍니다.
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STEP 15/17다시 뚜껑을 완전히 덮은 상태에서 가스불 약불 상태에서 20분 정도 졸여줍니다.
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STEP 16/17시간이 경과 후, 감자 무 갈치조림 국물 맛을 보시고 싱겁게 느껴지면 진간장을 추가하고, 단맛이 부족하다고 느껴지면 설탕을 추가하고 국물이 많이 줄어들어서 짜다고 느껴지면 물을 소량으로 추가한 뒤, 한소끔 끓여줍니다.
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STEP 17/17마지막으로 대파를 올린 후, 한소끔 끓여주면 감자 무 갈치조림 레시피 만드는법 완성입니다.
- ▶생선조림을 만드실 때, 제일 먼저 소금을 뿌려서 밑간을 해두면 생선에 간이 배여 풍미가 좋아지고, 미리 만들어두었다가 드시기 전에 한 번 더 데워드시면 생선조림 양념이 더 진해져서 맛있게 드실 수 있어요.
5.00
리뷰별점
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파란귤나무리뷰별점감사해요 맛있게.잘해먹었습니다 여기에 식용유 한수저 ,간장 한수저 더넣고 했더니 남대문 갈치조림 맛났어요2023.12.19 18:04쉐프의 한마디맛있게 요리하셔서 드셨다니 기분이 좋고, 저도 나중에 추가로 기름 한 번 넣어바야겠어요^^2023.12.20 12:41
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