Name: 오겹살 제육볶음 만들기
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 오겹살 300g; 양파 1/4개; 대파 1개; 당근 1/3개; 홍고추 1개; 청양고추 1개; 통깨 1/2t; 머루발효액 4T; 고추장 3T; 고춧가루 1T; 진간장 2T; 마늘 1T; 물 100ml; 식용유 1/2T; 후추 1/8t

오겹살 제육볶음 만들기

며칠 전 캠핑갔다가 고기를 구워먹었는데, 꽤 많이 남았거든요. 그래서 오늘은 그 고기를 사용해 쫄깃한 오겹살 제육볶음을 만들어 보았어요. 밥반찬으로도 좋고, 안주로도 좋은 메뉴이지요. 그럼 한번 만들어 볼까요?

2인분

60분 이내

초급

푸디레

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재료

주재료

양념재료

조리도구

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노하우

양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
당근 손질법
당근 보관법
청양고추 보관법
고추장 조리법
고춧가루 보관법
진간장 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
식용유 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/15

재료를 준비해 주세요.
오겹살 300g, 양파 1/4개, 대파 1개, 당근 1/3개, 홍고추 1개, 청양고추 1개
STEP 2/15

우선 고기부터 재워줄건데요. 저는 시어머니께서 만들어 주신 머루 발효액을 사용했는데, 집에서 사용하는 일반 매실액을 사용하셔도 됩니다.
믹싱볼 , 계량스푼
발효액의 특이취가 거슬리는 분은 설탕으로 대체하거나, 발효액과 설탕을 반반 사용하시는걸 추천해 드려요.
STEP 3/15

조물조물해서 최소 20분 마리네이드 시켜주세요.
위생장갑
STEP 4/15

고기에 양념재료를 모두 넣고 잘 섞어 20분 정도 놓아 둡니다.
고추장 3T, 고춧가루 1T, 진간장 2T, 다진마늘 1T
STEP 5/15

이제 야채손질을 해볼게요. 양파는 1cm 두께로 썰어 줍니다.
도마 , 조리용나이프
STEP 6/15

대파는 7mm 두께로 송송 썰어주세요.
STEP 7/15

당근은 3mm 두께로 반달썰기 해주었어요.
STEP 8/15

청양고추, 홍고추는 3mm 두께로 썰어 주세요.
STEP 9/15

달군 팬에 식용유 1/2T를 둘러 줍니다.
웍
중불
STEP 10/15

양념한 오겹살을 넣고 볶아 줍니다.
STEP 11/15

고기가 80%정도 익었을 때 고추류를 제외한 채소를 모두 넣어 줍니다.
STEP 12/15

채소가 어우러지게 볶아지면 물 100ml를 넣어 볶아주세요. 이건 생략해도 되는 과정인데요. 오늘은 약간 자작하게 먹고 싶어 물을 조금 추가했어요. 물기없는 스타일을 좋아하시면 안넣으셔도 됩니다.
조리용스푼
STEP 13/15

물을 넣고 바로 고추류를 넣어 같이 볶아줍니다.
STEP 14/15

거의 다 익었을 때, 마지막으로 후추 1/4t를 넣고 살짝 볶아 주면 완성입니다.
STEP 15/15

쫄깃한 식감이 매력적인 오겹살 제육볶음 완성이에요. 맵싹한 이 맛이 밥도둑이면서 술도둑(?)이기도하죠.
접시