Name: 돼지 앞다리살 수육 보쌈 삶는 법 앞다리살 수육 무생채 만들기
Ingredients: 돼지고기 앞다리살 500g; 양파 1개; 마늘 5쪽; 생강; 된장 1큰술; 물 6컵; 무 2줌; 설탕 1큰술; 소금 1/2큰술; 고춧가루 1큰술; 다진 마늘 1/2큰술; 멸치액젓 1큰술; 매실청 1/2큰술; 통깨 1큰술; 참기름 1/2 큰술

돼지 앞다리살 수육 보쌈 삶는 법 앞다리살 수육 무생채 만들기

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재료

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돼지고기 앞다리살
500g 구매
양파
1개 구매
마늘
5쪽 구매
생강
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된장
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물
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무
2줌 구매
설탕
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소금
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고춧가루
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다진 마늘
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멸치액젓
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매실청
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통깨
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참기름
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조리도구

도마
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조리용나이프
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전골냄비
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젓가락
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요리집게
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채반
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볼
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숟가락
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완성접시
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노하우

양파 손질법
양파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법
된장 조리법
무 손질법
무 보관법
설탕 조리법
소금 조리법
고춧가루 보관법
멸치액젓 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

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STEP 1/16

고깃덩어리가 그리 두껍고 크지 않아 전골냄비를 사용했습니다. 양파 1 개를 굵직하게 채 썰어 냄비 바닥에 깔아 줍니다.
도마 , 조리용나이프 , 냄비
STEP 2/16

양파 위에 돼지 앞다리살을 올리고 마늘 5 쪽, 생강은 마늘과 비숫한 양으로 준비해 잘라 넣고 된장 1 큰 술을 넣어 줍니다.
STEP 3/16

그리고 고기가 충분히 잠기는 물 6 컵을 붓고 센 불에서 끓여 줍니다.
STEP 4/16

센 불에서 물이 고르게 팔팔 끓으면....
STEP 5/16

냄비 뚜껑을 닫고 중 불에서 25~30분간 삶아 줍니다.
STEP 6/16

고기를 삶는 동안 함께 먹을 수육 생채를 만들어 줍니다. 0.3 ~ 0.5 cm 두께로 굵직하게 채 썬 무 2 줌을 그릇에 담고 설탕 1 큰 술, 소금 1/2 큰 술을 넣고 버무려 20분간 재워 줍니다.
볼 , 숟가락
STEP 7/16

삶는 중간에 뚜껑을 열어 고기를 한번 뒤집어 주었습니다.
요리집게
STEP 8/16

그리고 다시 뚜껑을 닫고 삶아 줍니다.
STEP 9/16

25~ 30분 정도 중 불에서 뚜껑을 닫고 삶아주면 거의 익었답니다. 그래도 혹시 덜 익었으면 하는 마음이 들면 젓가락으로 찔러 보세요. 젓가락이 쑥 들어가고 핏물이 나지 않으면 잘 익은 거랍니다.
젓가락
STEP 10/16

잘 익은 고기는 건져 줍니다.
STEP 11/16

앞다리살 수육을 체에 건져 한 김 식혀 줍니다.
채반
STEP 12/16

소금과 설탕에 재운 무를 체에 건져 물기를 빼 줍니다. 무채는 물에 씻지 않습니다.
STEP 13/16

그리고 무채를 그릇에 담고 고춧가루 1 큰 술을 넣고 먼저 버무려 줍니다. 그리고 다진 마늘 1/2 큰 술, 멸치액젓 1 큰 술, 매실청 1/2 큰 술, 통깨 1 큰 술, 참기름 1/2 큰 술을 넣고 버무려 줍니다.
볼
STEP 14/16

수육 무생채를 만들어 주었습니다.
완성접시
STEP 15/16

한 김 식은 수육은 먹기 좋게 썰어 줍니다. 저희는 수육을 보들보들하고 부드러운 식감을 좋아해서 좀 얇게 썰어 줍니다.
STEP 16/16

수육하고 함께 먹을 무생채를 그릇에 담고 쌈장에 참기름 살짝 넣어 주고 마늘은 얇게 썰고 매운 고추는 어슷하게 썰어 준비했습니다.
플레이팅도마