Name: 어남선생 감자탕! 있는 그대로 레시피
Total time: 2 h
Yield: 5 servings
Ingredients: 돼지등뼈 2kg; 감자 3개; 얼갈이배추 1단; 콩나물 300g; 깻잎 적당히; 대파 1대; 팽이버섯 1봉지; 물 7L; 된장 6큰술; 고추장 2큰술; 다진마늘 3큰술; 다진생강 1큰술; 고춧가루 4큰술; 들기름 90ml

어남선생 감자탕! 있는 그대로 레시피

어남선생 감자탕입니다. 조미료 미첨가라 시판 감자탕 처럼 얼큰한 맛은 없지만 담백하고 구수한 맛이 나는 감자탕 레시피입니다.

5인분

2시간 이상

중급

-hyoya

[더보기] 아빠들도 보고 따라 할 수 있는 쉽게 쉽게 하는 요리를 지향합니다

재료

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양념

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조리순서

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STEP 1/8

냉장 돼지등뼈를 1시간 가량 찬물에 담궈 핏기를 빼주세요
믹싱볼
STEP 2/8

핏기를 빼는동안 얼갈이 배추 1단을 세척하고 팔팔 끓는 물에 소금 3큰술을 넣은 후 얼갈이배추를 넣고 3-5분정도 데쳐주세요
믹싱볼 , 채반 , 냄비 , 요리스푼
STEP 3/8

데친 얼갈이 배추는 찬물샤워 후 물기를 꼭 짜주세요(배추 데친 물은 버리지마세요)
STEP 4/8

배추 삶은 물에 핏물 뺀 등뼈를 넣고 팔팔 끓기시작하면 5분정도 데친 후 흐르는 물에 씻어주세요 뼈에 붙은 핏덩어리를 씻을 때 같이 제거해야 잡내가 안나요.
STEP 5/8

물 6L를 넣고 씻은 뼈를 담아 1시간 반(2시간 넘어가지마세요! 살이 떨어집니다) 동안 끓이고 그동안 양념장을 위에 분량만큼 넣어 섞어줍니다. 미리 양념장을 만들어야 고추 풋내가 안나요.(들기름은 나중에 넣을꺼예요)
볼 , 요리스푼
STEP 6/8

뼈가 다 삶아 지면 뼈를 건저 냅니다. 1시간 반정도 삶으면 사진처럼 뽀얀 육수가 나옵니다
STEP 7/8

뼈를 건저낸 육수에 양념장을 넣어주시고(2/3를 먼저 넣고 간을 보며 나머지를 추가로 넣습니다. 하지만 저는 다 넣었어요), 얼갈이배추, 콩나물, 감자, 버섯, 대파도 다 같이 넣은 후 20분동안 끓여줍니다.(들기름도 이때 넣어주세요)
도마 , 조리용나이프 , 국자
STEP 8/8

뼈위에 건더기를 담고 육수를 부은 후 깻잎을 올려주면 완성