어남선생 감자탕! 있는 그대로 레시피
어남선생 감자탕입니다. 조미료 미첨가라 시판 감자탕 처럼 얼큰한 맛은 없지만 담백하고 구수한 맛이 나는 감자탕 레시피입니다.
5인분 
2시간 이상 
중급 아빠들도 보고 따라 할 수 있는 쉽게 쉽게 하는 요리를 지향합니다
재료
- 재료
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- 양념
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/8냉장 돼지등뼈를 1시간 가량 찬물에 담궈 핏기를 빼주세요
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STEP 2/8
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STEP 3/8데친 얼갈이 배추는 찬물샤워 후 물기를 꼭 짜주세요(배추 데친 물은 버리지마세요)
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STEP 4/8배추 삶은 물에 핏물 뺀 등뼈를 넣고 팔팔 끓기시작하면 5분정도 데친 후 흐르는 물에 씻어주세요 뼈에 붙은 핏덩어리를 씻을 때 같이 제거해야 잡내가 안나요.
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STEP 5/8물 6L를 넣고 씻은 뼈를 담아 1시간 반(2시간 넘어가지마세요! 살이 떨어집니다) 동안 끓이고 그동안 양념장을 위에 분량만큼 넣어 섞어줍니다. 미리 양념장을 만들어야 고추 풋내가 안나요.(들기름은 나중에 넣을꺼예요)
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STEP 6/8뼈가 다 삶아 지면 뼈를 건저 냅니다. 1시간 반정도 삶으면 사진처럼 뽀얀 육수가 나옵니다
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STEP 7/8뼈를 건저낸 육수에 양념장을 넣어주시고(2/3를 먼저 넣고 간을 보며 나머지를 추가로 넣습니다. 하지만 저는 다 넣었어요), 얼갈이배추, 콩나물, 감자, 버섯, 대파도 다 같이 넣은 후 20분동안 끓여줍니다.(들기름도 이때 넣어주세요)
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STEP 8/8뼈위에 건더기를 담고 육수를 부은 후 깻잎을 올려주면 완성
- 어남선생 레시피대로 따라하면 담백하고 구수하지만 많이 심심한 맛일꺼예요. 너무 심심하다 싶으신 분들은 기호에 따라서 멸치액젓과 국간장 등을 추가 하시면됩니다.
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