김치 감자탕 양념 묵은지감자탕 레시피
한번 만들어 보면 결코 어렵지 않은 묵은지감자탕 레시피 돼지등뼈를 부드럽게 즐기기 위해 저는 등뼈를 압력솥에 삶은 후 김치 감자탕 양념과 묵은지 그리고 삶은 등뼈를 넣고 끓여주었어요. 조금 번거롭기는 하지만 압력솥에 등뼈 따로 삶으면 훨~~~신 맛있어요. 김치도 아삭아삭하니 얼마나 맛있는지 몰라요. 김치 감자탕 시작은 돼지등뼈 핏물부터 빼줘야 해요. 묵은지 감자탕 레시피 시작합니다.
4인분 
60분 이내 
초급 루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.
재료
- 재료
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- 돼지등뼈 핏물 빼기
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- 돼지등뼈 데치기
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- 감자탕 양념
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/11돼지등뼈에 설탕 2T를 넣어주세요. 그리고 찬물에 담가 핏물을 빼줍니다. 핏물을 빼면 누린내가 나지 않아요. 1시간 정도 핏물을 빼주었어요. 중간에 물을 한번 교체해 주면 좋아요. 핏물을 뺀 후 뼈에 붙어 있는 하얀 막이나 기름기를 제거해 줍니다.
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STEP 2/11잡내 제거를 위해 들통같이 깊은 냄비에 물을 붓고 말린 생강 4~5쪽 월계수 잎 5~6장 넣어주세요. 센 불로 가열해 줍니다. 물이 팔팔 끓으면 돼지등뼈를 넣어주세요. 돼지등뼈를 넣은 물이 끓기 시작하면 약 5분 정도 돼지등뼈 데쳐주세요.
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STEP 3/11삶은 물은 버리고 찬물에 헹궈 주시는데요. 뼈다귀 하나하나 잡고 물에 헹구어 주세요. 그때 기름기는 제거해 주었어요.
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STEP 4/11돼지등뼈 압력솥에 삶을 때 채소와 감자탕 양념 만들어요. 감자는 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 반으로 잘라주세요. 양파는 채 썰어 주시고 깻잎도 흐르는 물에 씻어주고 듬성듬성 잘라주세요. 대파도 크게 준비해 줍니다.
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STEP 5/11된장 1T, 새우젓 1T, 국간장 2T, 고춧가루 1T 들깨가루 2T, 다진 마늘 1T, 생강가루 톡톡 통후추 20바퀴 갈아주세요. 들깨가루 3T 중 2T만 양념에 넣어주세요. 나머지는 마지막에 넣어줄 거예요. 김치 감자탕 양념 재료를 모두 섞어 주세요.
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STEP 6/11압력솥에 데친 돼지등뼈를 넣고 물을 가득 넣어주세요. 뚜껑을 덮고 센 불에서 가열해 줍니다. 압력솥 추가 돌아가면 중약 불로 줄이고 20분 가열해 줍니다. 20분 후 10분 뜸 들이고 수증기 빼준 후 뚜껑을 열어주세요.
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STEP 7/11일반 냄비에 끓일 경우 센 불에서 30분 정도 끓인 후 중불로 줄여 30분 정도 끓여줍니다. 압력솥에 돼지등뼈 삶으면 묵은지감자탕 만드는 시간을 줄일 수 있어요.
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STEP 8/11냄비에 알력 솥에 삶은 돼지등뼈와 김치 올리고 감자도 올려주세요. 돼지등뼈 삶은 육수도 부어줍니다. 감자탕 양념도 넣고 센 불로 가열해 줍니다. 육수가 끓기 시작하면 양념장을 잘 풀어주세요.
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STEP 9/11센 불에서 육수가 끓기 시작하면 5분 정도 끓이다 뚜껑을 닫고 중불로 줄여 20분 정도 끓여줍니다
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STEP 10/11어느 정도 익으면 채 썬 양파를 넣고 다시 5분 끓여주세요.
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STEP 11/11마지막으로 깻잎, 대파 남겨 놓았던 들깨가루 넣고 한소끔 끓여주면 묵은지 감자탕 완성!
- **계량: 밥숟가락**
얼큰하고 진한 국물이 일품인 묵은지감자탕 집에서 만들면 저렴한 가격으로 양껏 먹을 수 있다는 것이 장점이죠. 4인 가족이 아주 푸짐하게 먹고도 남아서 남은 감자탕으로 감자탕 볶음밥까지 만들어 먹었어요. 등뼈에 붙은 살코기도 부들부들 뜯어 먹는 재미가 있어요. 푹 익은 감자도 너무 맛있고 묵은지가 들어가 시원하고 깔끔한 맛이 최고! 식당에서 사 먹는 것보다 훨씬 맛있다고 남편이 엄지 척! 소주 한잔 생각나는 묵은지 감자탕 해장과 동시에 반주까지 즐길 수 있는 맵칼한 김치 감자탕 주말 메뉴로 어떠세요? ^^
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