순대볶음 레시피(편스토랑 어남선생 류수영 순대볶음 만드는법 순대볶음 양념장)
재방송으로 다시 본 편스토랑 류수영 순대볶음 어남선생 순대볶음 레시피로 순대볶음을 만들었는데 짝꿍 입맛과 제 입맛에 맞아 맛있게 류수영 순대볶음을 먹었어요.
2인분 
20분 이내 
아무나 
사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^
재료
- 재료
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/18
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STEP 2/18양파는 2~3mm 두께로 채 썰고, 대파는 어슷 썰기로 썰어서 준비합니다.
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STEP 3/18깻잎의 꼭지는 손질하고 흐르는 물에 세척하고 가로로 길게 반으로 자른 뒤, 4등분 으로 잘라줍니다.
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STEP 4/18
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STEP 5/18마른팬에 양파와 대파를 넣고 가스불 중강불 상태에서 2분 정도 수분을 날려 카라멜라이징을 만들어줍니다.
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STEP 6/182분이 지난 후, 카라멜라이징이 된 양파와 대파를 뒤집어서 볶아줍니다.
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STEP 7/18기름을 3바퀴 두르고 가스불 중불로 줄여줍니다.
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STEP 8/18소금 3꼬집, 황설탕 1큰술을 넣고 2분간 뒤적이면서 볶아줍니다.큰술: 밥 숟가락 기준입니다.
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STEP 9/18볶은 양파와 대파를 후라이팬 한 쪽에 밀어 놓은 후, 양조간장 4큰술을 넣고 부르르 끓여서 양조간장의 수분감을 날려줍니다.큰술: 밥 숟가락 기준입니다.
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STEP 10/18양조간장이 끓어오르면서 하얗게 김이 올라오면 한 쪽에 밀어두었던 양파와 대파를 함께 볶아줍니다.
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STEP 11/18고춧가루 3큰술, 고추장 1큰술을 넣고,가스불 약불에서 바닥에 있는 기름이 빨갛게 변할 때까지 뒤적이면서 볶아줍니다.큰술: 밥 숟가락 기준입니다.
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STEP 12/18물 100ml를 넣고 골고루 섞은 후, 가스불 중불로 불을 올려줍니다.
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STEP 13/18양배추를 넣고 양배추의 숨이 죽을 때까지 뒤적이면서 볶아줍니다.
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STEP 14/18순대를 넣고 볶아주다가 숟가락으로 순대를 눌러 봤을 때 순대가 부드러워질 때까지 볶아줍니다.
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STEP 15/18순대가 부드럽게 익었으면, 준비한 깻잎을 넣고 볶아주다가 가스불을 꺼 줍니다.
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STEP 16/18참기름 0.5큰술을 넣어줍니다.큰술: 밥 숟가락 기준입니다.
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STEP 17/18후추 10바퀴를 돌려서 넣어줍니다.
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STEP 18/18마지막으로 통깨를 솔솔솔 뿌려주면 순대볶음 레시피 편스토랑 어남선생 류수영 순대볶음 만드는법 완성입니다.
- 1) 카라멜라이징 만드는법은 양파를 넣고 5분 이상 볶아줘야 하지만, 류수영 님은 마른팬에서 수분을 날리고 설탕을 넣고 볶아주면 쉽게 카라멜라이징을 만들 수 있어요. 2) 볶아주다가 수분감이 부족하다고 느껴지면 물 50ml 정도를 추가하여 볶아주면 조금 쉽게 손대볶음을 볶을 수 있어요.
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