편스토랑 류수영 순대볶음 레시피!
최근 편스토랑에 나온 쉽고 맛있는 어남선생 류수영의 순대볶음 레시피가 화재다. 2~3인분의 순대볶음을 15분이면 누구나 뚝딱 만들 수 있고 마트에 파는 3천원 짜리 순대를 사용하기 때문에 재료값도 부담이 없다. 그래서 오늘은 편스토랑 류수영 순대볶음 레시피를 소개해 드리려 한다. 양파의 캐러멜라이징이 순대볶음 레시피의 핵심이라 할 수 있는데, 일반적인 캐러멜라이징은 20분 이상 걸리지만 어남선생 순대볶음은 5분이면 캐러멜라이징이 된다는 특징이 있어 불 앞에 오래 서 있지 않아도 된다. 프라이팬에 기름을 두르지 않는 게 포인트! 재료가 들어가는 순서도 중요하지만 볶는 과정에서 간장을 보글보글 끓이는 것도 비법인데, 만들어 먹어보니 매콤하게 간이 너무 잘 된 순대볶음이라 누가 먹어도 맛있다는 말이 나올 맛이다. 역시 믿고 보는 어남선생! :) 그럼 류수영 순대볶음 레시피 바로 소개해 드릴게요~
2인분 
15분 이내 
아무나 
노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/7순대는 먹기 좋게 한 입 크기로 썰고, 대파 1대는 어슷썰기, 양파 1개는 채 썬다. 깻잎과 양배추 1/4통은 먹기 좋게 한 입 크기로 썬다.대파 1대, 양파 1개, 깻잎 원하는 만큼(많을수록 맛있다), 양배추 1/4통양파가 크다면 반개만 사용하고, 양배추는 썰었을 때 순대와 비슷한 양 만큼이면 OK!
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STEP 2/7강불에 달궈진 팬에 썰어둔 양파와 대파를 넣고 기름 없이 올려둔 채 2분 그냥 둔다.양파, 대파강불이 때 저을 필요 없이 팬에 올려둔 채 2분 정도 먼저 두는데, 양파 자체의 수분 때문에 강불에도 타지 않는다.
2분 정도 지나고 양파를 뒤집어보면 살짝 캐러멜라이징이 된 걸 확인할 수 있고, 그때부터 뒤집어주며 골고루 캐러멜라이징 시킨다.
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STEP 3/7
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STEP 4/7양파와 파의 숨이 죽으면 식용유 3바퀴 크게 두르고 소금 3꼬집, 설탕 1큰술을 넣고 중불로 2~3분 볶는다.양파, 파, 식용유 3바퀴, 소금 3꼬집, 설탕 1큰술중불기름을 두르면 연기가 많이 나기 때문에 중불로 볶아야 하고, 설탕은 캐러멜라이징이 빨리 되도록 도와준다.
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STEP 5/7캐러멜라이징이 된 양파와 파를 한쪽으로 몰고 진간장 4큰술을 넣은 뒤 중불에 잠깐 바르르 끓인다. 그리고 모두 섞어준다.진간장 4큰술중불간장을 끓이면 간장의 신맛이 날아가고 향기는 깊어진다.
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STEP 6/7약불로 줄이고 고춧가루 3큰술과 고추장 듬뿍 1큰술 넣고 고추기름을 낸다.고춧가루 3큰술, 고추장 듬뿍 1큰술약불약불로 줄이지 않으면 고춧가루가 탈 수 있으니 꼭 약불로 줄여야 한다.
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STEP 7/7물 100ml와 양배추를 넣고 숨이 죽을 때까지 중불로 볶고, 숨이 죽으면 순대를 넣고 볶는다. 순대가 통통하게 익었으면 깻잎과 참기름 반큰술, 후추를 취향껏 뿌리고 마무리한다.물 100ml, 양배추, 순대, 깻잎, 참기름, 후춧가루중불
- 첫단계에서 양파와 파는 식용유 없이 젓지 말고 팬에 올려둔 채 가열한다. 식용유를 두를 때 연기가 많이 나기 때문에 중불로 볶아야 한다. 고춧가루를 넣을 때 탈 수 있으니 약불로 줄인다.
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