감자탕 끓이는 법 돼지등뼈감자탕(백종원 레시피)
동네 마트에서 돼지등뼈가 세일을 하길래 사 와서 감자탕 만들기에 도전해 봤어요. 그동안 사 먹은 적은 많지만 직접 만든 건 처음이었는데요. 생각보다 어렵지 않고 푸짐하게 먹을 수 있어 좋더라구요.
4인분 
120분 이내 
중급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/7돼지등뼈를 1시간 정도 물에 담가 핏물을 빼줍니다.
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STEP 2/7핏물 제거한 등뼈를 냄비에 넣고 물을 잠기게 넣어준 다음, 월계수잎, 통후추, 소주(청주)를 넣고 삶은 다음, 삶은 등뼈를 흐르는 물에 한번 씻어 줍니다.
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STEP 3/7
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STEP 4/7고춧가루 6T, 된장 3T, 진간장 2T, 멸치 액젓 1T, 다진 마늘 3T, 맛술 2T, 후추 약간, 코인 육수 1개 갈아서 가루로 넣어 섞어 양념장을 만들어 줍니다.
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STEP 5/7우거지 2컵 정도에 양념장 2T를 넣고 무쳐 줍니다.
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STEP 6/7냄비에 등뼈, 감자, 양념한 시래기, 대파를 넣고 물을 잠기게 넣어준 다음 양념장을 모두 넣고 1시간 이상 푹 끓여주면 완성입니다.
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STEP 7/7깻잎은 마지막에 넣고 가스불을 끕니다. 완성된 감자탕은 들깻가루 2스푼과 깻잎을 더 올려서 그릇에 담아 줍니다.
- 한번 초벌로 삶아낸 등뼈의 불순물과 거품은 누린내를 나게 하는 원인이 될 수 있으므로 꼭 흐르는 물에 씻어 줍니다.
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